Žuvyse gausu fosforo ir kitų naudingų medžiagų, dėl kurių ją vertina viso pasaulio dietologai ir rekomenduojama tiek suaugusiems, tiek vaikams. Menkė, juodadėmė menkė ir pelekai laikomi mažai kalorijų turinčiais maisto produktais ir yra leidžiami norintiems sulieknėti dietoje. Žuvies patiekalų valgymas bent du kartus per savaitę pagerina smegenų veiklą ir mąstymo procesus.
Tai būtina
-
- žuvis;
- sviestas;
- druska;
- baltasis pipiras;
- citrinos sulčių;
- petražolės;
- valymo peilis;
- pjaustymo lentelė;
- keptuvė;
- įdėkite į garuojančią keptuvę;
- folija arba pergamentas;
- plokštelę.
Nurodymai
1 žingsnis
Parduotuvėje rinkitės tik šviežią žuvį. Sušaldyti, konservuoti, sūdyti, rūkyti, džiovinti dėl įvairių priežasčių nėra tiek naudingų maistinių medžiagų. Stenkitės apsaugoti save ir savo artimuosius nuo žuvų, sugautų daugiau nei prieš tris dienas. Kokybę lengva patikrinti akimis - jos turėtų būti aiškios; svarstyklės - pasirinkite skerdenas, kuriose svarstyklės tvirtai priglunda prie minkštimo; kvapas - įprastos žuvys kvepia jūra ar ežeru, priklausomai nuo buveinės.
2 žingsnis
Parsineškite žuvį namo ir iš karto nupjaukite. Negalima įpratinti žuvų palikti plastikiniame maišelyje net kelioms valandoms. Faktas yra tas, kad jūsų kelionės metu iš parduotuvės į namus nukrito temperatūra, ir tai gali labiausiai paveikti bakterijų, esančių žuvų skerdenos paviršiuje, dauginimąsi.
3 žingsnis
Nuvalykite žuvis po tekančiu šaltu vandeniu, kad apsaugotumėte virtuvę nuo visomis kryptimis skraidančių svarstyklių. Žarnos skerdenos išilgai siauru peiliu, todėl galite saugiai pašalinti tulžies pūslę, kuri, jei rezultatas bus nepalankus, suteiks minkštimui kartaus skonio. Jei jau įvyko bėda ir jūs ją pervėrėte, atsargiai iškirpkite tulžies išsiliejimo vietas ir pilvo vidų nuvalykite citrinos sultimis.
4 žingsnis
Supjaustykite žuvį porcijomis. Jei norite frezuoti, tarp galvos ir stuburo įkiškite ilgą, siaurą ir labai aštrų peilį. Atsargiai pjovimo judesiu judėkite link uodegos. Tuo pačiu būdu pašalinkite ir antrą filė. Pincetu nuimkite žuvyje likusius mažus kaulus.
5 žingsnis
Kepkite žuvį, pavyzdžiui, otą, lašišą, lašišą, upėtakį. Norėdami tai padaryti, naudokite pergamentą arba foliją. Garinės lydekos, šamai, sykai. Kartu su žuvimi į keptuvę galite įdėti šiek tiek petražolių. Kepkite upių ir ežerų žuvis, taip pat menkių šeimos žuvis: juodadėmę menkę, polą, menkę. Bet jei užduotis yra numesti keletą svarų, geriau juos užplikyti trupučiu vandens, įpilant citrinos sulčių. Tradiciškai žuvis sūdoma su jūros druska ir maltais baltaisiais pipirais. Kalbant apie rusiškus patiekalus, karosai Rusijoje nuo senų senovės buvo troškinti grietinėje, karpiai - troškinti orkaitėje, o sterletai - virti šampane, tačiau tai yra miesto bajorų namuose.
