Vaivorykštinis upėtakis yra gėlavandenė plieninė lašiša. Ši žuvis turi švelnią riebią mėsą ir tankią odą. Vaivorykštinis upėtakis kepamas orkaitėje, kepamas ant grotelių ir verdamas puoduose.
Tai būtina
-
- Vaivorykštinis upėtakis grybų padaže:
- - 4 vidutinio dydžio vaivorykštiniai upėtakiai;
- - 250 g pievagrybių;
- - 100 g sviesto;
- - 300 ml grietinėlės;
- - 1/2 citrinos;
- - 1 krūva petražolių;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Vaivorykštiniams upėtakiams
- kepta ant grotelių:
- - 4 vidutinio dydžio vaivorykštiniai upėtakiai;
- - 50 g sviesto;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. raudonieji ikrai;
- - 20 ml alyvuogių aliejaus;
- - 1 kalkės;
- - 1/4 citrinos;
- - 12 kmynų kotelių;
- - 1/2 šaukštelio. peletrūno lapai;
- - 1/2 šaukštelio. Žirniai;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Vaivorykštinis upėtakis grybų padaže Nulupkite vaivorykštinį upėtakį, nuimkite galvą ir vidurius, nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu. Jei žuvis buvo užšaldyta, prieš ją ruošiant, ją reikia visiškai atitirpinti. Įtrinkite žuvies vidų ir išorę druska ir maltais juodaisiais pipirais. Palikite jį kelioms minutėms.
2 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite apie 50 g sviesto. Smulkiai supjaustykite šviežius pievagrybius. Padažui galite naudoti ir šaldytus grybus. Kepkite grybus aliejuje 5 minutes. Iš citrinos išspauskite sultis. Į grybus pagal skonį įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Supilkite sunkią grietinėlę ir užvirkite, nedelsdami išjunkite ugnį.
3 žingsnis
Kepkite žuvį likusiame svieste 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol pagels. Keptą upėtakį vienu sluoksniu perkelkite į kepimo indą. Grybų padažą užpilkite ant žuvies. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 ° C.
4 žingsnis
Kepkite vaivorykštinį upėtakį padaže orkaitėje 15–25 minutes, atsižvelgiant į žuvies svorį, kol suminkštės. Prieš patiekdami petražoles smulkiai supjaustykite ir pabarstykite ant gatavo patiekalo.
5 žingsnis
Ant grotelių kepamas vaivorykštinis upėtakis Paruoškite žuvį. Žarnos vaivorykštinius upėtakius nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Paglostykite iš vidaus ir išorės popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite kalkę plonais griežinėliais. Iš ketvirtadalio citrinos išspauskite sultis.
6 žingsnis
Prieskonius patrinkite ant žuvies. Į kiekvienos žuvies vidų įdėkite kalkių pleištus ir 3 šakeles kmynų. Upėtakį aptepkite alyvuogių aliejumi. Įkaitinkite groteles. Kepkite žuvį iš kiekvienos pusės 5 minutes, kol suminkštės.
7 žingsnis
Paruoškite ikrų aliejų. Švelniai ištirpintą sviestą išplakite, kol suminkštės. Supilkite citrinos sultis, suberkite smulkiai supjaustytus laiškinius laiškus ir peletrūną. Švelniai įmaišykite raudonųjų ikrų ir įpilkite maltų juodųjų pipirų.
8 žingsnis
Išvirusius vaivorykštinius upėtakius perkelkite į porcijas. Užpilkite ikrų aliejumi ir nedelsdami patiekite.
