Burokėliai su žuvimi yra gana neįprastas sprendimas. Ne visi drįsta derinti burokėlius ir žuvį, bet ne šiuo atveju.
Reikalingi produktai:
- karšto rūkymo riebios žuvies filė - apie 300 gramų;
- jauni burokėliai su viršūnėmis - 2 vnt.
- virti kiaušiniai (vištiena) - 3 vnt;
- maži agurkai - 3 vnt;
- obuoliai (pageidautina žali) - 2 vnt;
- ruginių miltų duona, pasenusi - 1 skiltelė;
- žalieji svogūnai - 30-40 gramų;
- krapai - 15-20 gramų.
Paruošimas:
1. Nupjaukite burokėlių lapus ir atidėkite juos į šalį. Burokėlių gumbus kruopščiai nuplaukite, geriausia - teptuku, įdėkite į puodą su dviem litrais šalto vandens, padėkite ant ugnies, virkite, kol suminkštės (apie keturiasdešimt minučių). Gatavus burokėlius išimkite iš puodo (nepilkite sultinio), atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuplaukite porą burokėlių lapų, supjaustykite plonai.
2. Nukoškite sultinį, tada suberkite smulkintus burokėlius ir lapus, įberkite gabalėlį ruginės duonos. Uždenkite ir padėkite per naktį vėsioje vietoje. Tada nuimkite duoną, druską ir pipirus sultinį.
3. Troškinkite žuvies filė pasūdytame vandenyje (dvi minutes), tada atvėsinkite, išardykite į mažus gabalėlius. Kiaušinius nulupkite, sutrinkite šakute. Susmulkinkite žalumynus (krapus, svogūnus). Nulupkite agurkus ir obuolius, supjaustykite plonomis, bet ne ilgomis juostelėmis.
4. Burokėlius patiekite taip. Paruoštus ingredientus išdėliokite lėkštėse: žuvį, kiaušinius, agurkus, obuolius, žoleles. Tada į lėkštes kartu su burokėliais įpilkite užpilto burokėlių sultinio. Burokėlį papildykite šaukštu grietinės.
