Prancūzijoje daug patiekalų ruošiama naudojant svogūnus. Be to, jis naudojamas ne kaip prieskoniai, bet kaip pagrindinis ingredientas. Pyragą su svogūnais gaminti ilgai nereikia, o jo skonis jus maloniai nustebins.
Tešlos paruošimas
Norėdami paruošti tešlą, paruoškite grietinę, margariną, arbatos soda, actą (9%), miltus. 100 gramų margarino reikia ištirpinti garų vonelėje. Tada užgesinus actu, įpilkite 2 šaukštus grietinės ir 1/3 arbatinio šaukštelio sodos. Po to, švelniai maišydami, lėtai įpilkite vieną stiklinę miltų. Greita svogūnų pyrago tešla jau paruošta. Jis turėtų šiek tiek atvėsti, todėl jį reikia įdėti į šaldytuvą 10-15 minučių.
Virimas svogūnų įdaras
1 kg svogūnų reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti vidutinio dydžio pusžiedžiais (0,5–0,7 cm storio). Tada į gilią keptuvę supilkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio (saulėgrąžų) aliejaus ir 10-15 minučių troškinkite svogūno pusžiedžius ant vidutinės ugnies. Taigi, jie turėtų tapti minkšti ir skaidrūs. Juos šiek tiek pasūdykite.
Iš paruoštos tešlos iškočiokite ploną 1–1,5 cm storio pyragą. Keptuvę ar specialią kepimo formą ištepkite sviestu. Išdėkite tešlą taip, kad vėliau galėtumėte pagaminti įdaro šonus. Išlyginkite rankomis.
Ant tešlos uždėkite svogūnų įdarą. Maišytuvu gerai sumaišykite 200 gramų grietinės su 2 kiaušiniais. Supilkite svogūnų įdarą su mišiniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 200–220 laipsnių. Kepkite svogūnų pyragą 20-30 minučių. Prieš patiekiant, atvėsinkite. Pyragas patiekiamas porcijomis kiekvienam svečiui, papuošus jį šviežiomis žolelėmis.
Kaip įdarą, be svogūnų, galite naudoti mažai riebalų dešrą, virtą mėsą ar vištienos krūtinėlę, supjaustytą mažais kubeliais. Prieskoniui pikantiškumo suteiks ir prieskoniai bei žolelės, tokios kaip raudonėlis, kmynai, rėžiukai ar skrudintos sezamo sėklos. Gero apetito!
