„Saute“yra troškinio rūšis. Jo pavadinimas slepia privalomo pirmojo paruošimo etapo - rūšiavimo, t.y. greitas atskiras pagrindinių patiekalo komponentų kepimas, kol atsiranda pluta, išsauganti visų produktų skonį ir sultingumą.
„Saute“iš prancūzų kalbos verčiama kaip „šuolis“arba „šuolis“, nes prancūzų virėjai mieliau nemaišė daržovių ar mėsos, o pakratė specialią keptuvę, troškinį, tai pagreitina procesą ir apsaugo nuo degimo.
Norint paruošti menkę, jums reikės:
• 3 bulvės;
• griežinėlis moliūgo 250–300 g arba jaunos cukinijos;
• 2 morkos;
• svogūnas;
• daržovių aliejus;
• 750–800 g menkių filė;
• 3-4 dideli pomidorai;
• 1, 5 stiklinės žuvies ar daržovių sultinio;
• prieskoniai ir 4-5 čiobrelių šakelės.
Kaip gaminti:
1. Nulupkite visas daržoves. Bulves ir moliūgą supjaustykite kubeliais, pomidorus - žiedais, svogūną - smulkiai. Stambiai sutarkuokite morkas.
2. Puode užvirkite svogūną, patamsinkite, kol pasidarys skaidrus, uždėkite ant jo morkas, kepkite, kol pasikeis morkos spalva.
3. Kitoje keptuvėje pakepkite bulves ir moliūgą paeiliui, kol pasidarys pluta, sumaišykite ir supilkite į puodą.
4. Nuplaukite, nušluostykite vandens perteklių ir supjaustykite žuvį vidutiniais gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite visus gabalėlius, jei keptuvė maža - kepkite dalimis. Perkelkite į puodą ant daržovių.
5. Druska, sutrinkite 3-4 žirnius juodųjų ir kvapiųjų pipirų, supilkite į puodą.
6. Ant viršaus sandariai uždėkite pomidorų, druskos, pipirų, jei norite, užpilkite ant jų smulkintą čiobrelį, nemaišykite.
7. Supilkite sultinį, uždenkite, troškinkite, kol suminkštės, pageidautina 40 minučių orkaitėje 200 0С.
