Subtilus kiaulienos karštas ir rūgštus padažas su aromatinėmis Provanso žolelių natomis. Drakono stiliaus aštraus maisto mėgėjams.
Tai būtina
- Tarnauja 4:
- Kiauliena 600 g
- Slyvų vynas 250 ml
- Sojų padažas 70 ml
- Čili padažas ir Tabasco keli lašai
- Alyvuogių aliejus pora šaukštų šaukštai
- Saulėgrąžų aliejus 70 ml
- Česnakai 50-60 g
- Rozmarinas (jei džiovinamas) 3-5 g
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškime mėsą. Supjaustykite gražiais, porcijomis gabalėliais, maždaug dešimtis dešimt, pusantro ar dviejų centimetrų storio. Patartina šiek tiek įveikti kiekvieną gabalą, bet jei nėra pjaustymo plaktuko, galite tai padaryti be jo. Tada iš karto geriau supjaustyti šiek tiek plonesnį nei 1,5 cm.
2 žingsnis
Į keptuvę įpilkite aliejaus: tiek alyvuogių, tiek saulėgrąžų aliejaus. Kaitinkite ant didelės ugnies. Kol keptuvė su aliejumi kaista, nulupkite česnaką ir padalykite jį į 2-3 dalis. Įdėkite vieną dalį česnako į karštą aliejų. Kai jis yra keptas, išimkite jį iš keptuvės ir išmeskite. Patiekalas pavadino „Drakonai“dėl pikantiškumo, todėl norintys gali į aliejų įlašinti kelis lašus Tabasco.
3 žingsnis
Mes pradedame kepti mėsą iki auksinės rudos spalvos, bet ne iki galo. Jei visi gabalėliai nepatenka į keptuvę vienu metu, prieš kiekvieną kepimo porciją nepamirškite įpilti šiek tiek aliejaus, jei to nepakanka, ir pakepinkite česnaką. Česnakai yra kepami, kad aliejuje būtų skonio, o tada mėsa bus „susukta“, nes nebus ryškus česnako skonis.
4 žingsnis
Padažo gaminimas. Imame puodą arba keptuvę, kad joje tilptų visa mėsa. Bet svarbiausia yra tai, kad padažas, kurį ruošime gaminti, po juo slepia visą mėsą! Į šį indą supilkite mūsų vyną, sojos padažą, įpilkite čili padažo (kiekis pagal jūsų skonį), lašinkite kelis lašus Tabasco ir įdėkite rozmarino. Mes uždedame vidutinę ugnį.
5 žingsnis
Kai padažas beveik pradeda virti, įdėkite į jį mūsų mėsą. Troškiname iki minkštumo, apie 5–7 minutes ant vidutinės ugnies ir priklausomai nuo to, kiek jos kepėte.
