Geriausia žuvų sriuba iš vėgėlės patenka į gruodžio pabaigą, kai neršia žuvys. Kitu metu geriau neimti šios žuvies sriubos paruošimo - gausite ne tokį intensyvų skonį. Virimui geriau imti burbot su pienu.
Tai būtina
- - 600 g vėgėlės;
- - 10 alyvuogių;
- - 2 svogūnai;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 morkos;
- - 2 litrai vandens;
- - 5 šaukštai. šaukštai miltų;
- - 1 st. šaukšto sviesto, kaparėlių;
- - pusės citrinos;
- - juodieji pipirų grūdai, malti juodieji pipirai, lavrushka.
Nurodymai
1 žingsnis
Išskalaukite šermukšnio skerdeną, išvalykite ją, nuimkite žiaunas. Atidėkite kepenėles ir pieną. Nupjaukite galvą ir uodegą, supjaustykite žuvį filė, nuimkite odą.
2 žingsnis
Virkite galvą ir uodegą vandenyje, į keptuvę suberkite visą nuluptą svogūną, kvapiuosius pipirus, lauro lapą, stambiai supjaustytas morkas. Virkite 15 minučių.
3 žingsnis
Išimkite žuvį, perkoškite sultinį, grįžkite į viryklę.
4 žingsnis
Filė gabalėlius sukite mėsmalėje, į faršą įmuškite vištienos kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų. Sumaišykite faršą, iš jo suformuokite poros centimetrų storio dešrą, pavirkite verdančiame sultinyje 5 minutes. Išimkite iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais.
5 žingsnis
Į sultinį suberkite pieną ir kepenėles, kaparėlius, kvapiuosius pipirus ir žirnius, virkite, kol suminkštės. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, ten supilkite maltos žuvies gabalėlius, įpilkite sviesto.
6 žingsnis
Paruoštą burbotų sriubą supilkite į gilius dubenėlius, suberkite alyvuoges ir citrinos griežinėlius.
