Kepiniai puošia Velykų šventinį stalą. Šią dieną įprasta eksponuoti ne tik Velykų pyragus, Velykas ir spalvotus kiaušinius. Šventei kepamos bandelės, įvairių formų bandelės, vainikai, perai. Pabandykime išsiaiškinti, kaip pasigaminti velykinį pretzelį.
Tai būtina
- geriamasis vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- pieno - 2 šaukštai;
- gyvos mielės - 50 g;
- kardamono milteliai - 1/3 šaukštelio;
- vištienos kiaušinių tryniai - 5 vnt.;
- razinos be kauliukų - 200 g;
- cukatos - 2 šaukštai;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- ½ citrinos žievelės;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 200 g;
- sviestas - 250 g;
- miltai, aukščiausios kokybės kviečiai - 1 kg;
- migdolai - 100 g;
- cukraus pudra - pabarstymui.
Nurodymai
1 žingsnis
Imkitės tešlos paruošimo. Šiltuoju pienu ištirpinkite mieles ir šaukštelį cukraus. Persijokite miltus, įpilkite pusę pieno, viską gerai išmaišykite. Paruoštą tešlą padėkite šiltoje vietoje, nepamirškite jos uždengti. Tešla turėtų pakilti per 20 minučių.
2 žingsnis
Nuplaukite razinas ir cukatus, užpilkite vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada nupilkite vandenį, išdžiovinkite džiovintus vaisius ir pabarstykite miltais.
3 žingsnis
Atskirame giliame dubenyje sumaišykite 4 trynius, vaniliną, cukrų ir druską. Plaktuvu išplakite kompoziciją, į ją įpilkite smulkiai tarkuoto žievelės ir kardamono. Tada sumaišykite mišinį su tešla. Suberkite likusius miltus, suminkštintą sviestą, kruopščiai išminkykite tešlą.
4 žingsnis
Palikite šiltai 2 valandoms. Porą kartų minkykite tešlą. Tuomet galima suformuoti du kaltinius. Ant miltais pabarstyto stalo perpus paruoškite tešlą. Iš kiekvienos pusės iškočiokite turniketą, susukite į kaladėlę. Arba sutepkite kepimo skardą, arba uždenkite kepimo popieriumi. Padėkite pusgaminį 15 minučių, palikite jį pakilti.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Prieš dėdami kepimo skardą su produktu į orkaitę, pyragą aptepkite plaktu tryniu ir pabarstykite smulkintais migdolais. Kepkite Velykų košelę 35–40 minučių, kad viršus nepridegtų, galite uždengti kepimo popieriumi. Gatavus kepinius švelniai padėkite ant medinio stovo, atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra.
