Žiediniai kopūstai yra labai sveikas produktas, kurį dietologai ir pediatrai rekomenduoja periodiškai įtraukti į dietą. Reguliariai vartojant daržoves, kuriose gausu vitaminų ir mineralų, Omega 3 riebalų rūgštys apsaugo nuo tam tikrų ligų, gerina medžiagų apykaitą. Tačiau ne visi mėgsta sveiką maistą, ypač vaikai dažnai būna išrankūs. O sveikos mitybos šalininkai mėgsta lepintis originaliais patiekalais. Klausimas, kaip paruošti skanius žiedinius kopūstus, niekada nepraranda savo aktualumo.
Žiediniai kopūstai: nuotrauka, pasirinkimo ir laikymo taisyklės
Jei norite virti skanius žiedinius kopūstus, svarbu pasirinkti kokybišką šviežią produktą - kitaip patiekalai bus sugadinti. Ilgai laikomos pernokusios daržovės po virimo bus per minkštos ir lipnios. Pirkdami ir laikydami žiedinius kopūstus, turite laikytis paprastų taisyklių.
- Vaisių forma ir kopūstų lapų atspalviai mažai veikia produkto skonį ir sultingumą, pagrindinis dalykas yra jo šviežumas. Geriausias variantas yra jauna kopūstų galva.
- Gerų žiedinių kopūstų žiedynai glaudžiai prilimpa, nerodo išdžiūvimo požymių. Lapai yra tankūs, giliai žali, nesuplyšę ir vangūs.
- Nepirkite daržovių su tamsiomis dėmėmis - tai grybelinės infekcijos požymis. Dėmėtas produktas gali greitai supūti, galimas apsinuodijimas maistu.
- Senoji žiedinių kopūstų galva išdžiūsta, praranda sultingumą. Ant rankų pasverkite dvi panašios išvaizdos kopūstų „galvas“ir paimkite sunkesnes.
- Jei vėluojama paruošti žiedinių kopūstų patiekalą, kopūsto galvą apvyniokite popierine ir plastikine plėvele, iš anksto perverdami keliose vietose. Popieriaus įvyniojimą rekomenduojama pakeisti, nes jis sugeria drėgmę. Šviežių kopūstų galvutes laikykite 0 ° C temperatūroje daržovių skyriuje, optimaliai, specialioje šviežumo zonoje.
geriausiai išsilaikęs šaldytas. Prieš dedant į šaldiklį, daržovė turi būti perdirbama taip.
- Žiedinius kopūstus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir padalykite į mažus žiedynus (3-4 cm).
- Daržoves pusvalandžiui pamirkykite druskingo vandens tirpale (20 g / 1 litre), kad apsisaugotumėte nuo kekėse pasislėpusių vabzdžių (jie išplauks į viršų). Žiedinį kopūstą vėl nusausinkite ir nuplaukite.
- Blanširuokite žiedynus 3 minutėms, tada tą patį laiką panardinkite į ledinį vandenį. Tai padės išsaugoti daržovės gaivumą, skonį ir tankumą, kad galėtumėte bet kada skaniai išvirti žiedinius kopūstus.
Nupylę skysčio, daržoves sudėkite į maišelius ir nusiųskite į šaldiklį. Žiemos metu ne kartą jus džiugins sveiki ir skanūs žiediniai kopūstai, internete lengvai rasite receptų su nuotraukomis.
Žiediniai kopūstai: skanūs receptai
Geriausias būdas skaniai paruošti žiedinius kopūstus ir tuo pačiu išsaugoti visas maistines medžiagas yra pasigaminti šviežių salotų arba apsiriboti terminiu daržovių apdorojimu 5-6 minutes. Kartais kopūstų virimas užtrunka daugiau laiko, tačiau nesvarbu - produktas turtingas maistinių skaidulų ir teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.
Norėdami įdėti sultingumo ir originalaus skonio į žiedinių kopūstų patiekalą, pasigaminkite greitą salotų užpilą: dubenyje sumaišykite pusę puodelio alyvuogių aliejaus, po šaukštelį kiekvieno vyno acto ir saldžiųjų Dižono garstyčių (pavyzdžiui, „Maille“prekės ženklas). Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Mažos žiedinių kopūstų galvutės žiedynus 7 minutes pamirkykite pasūdytame verdančiame vandenyje, išpilkite skystį ir nedelsdami sumaišykite daržoves su padažu. Patiekite atšaldytų kopūstų salotas su petražolėmis ir smulkintais raudonaisiais svogūnais.
Skanius žiedinius kopūstus galite virti keptuvėje, naudodami klasikinę tešlą iš miltų ir kiaušinių. Įdėkite žiedynus į verdantį vandenį, virkite 15 minučių, tada išmeskite į kiaurasamtį. Išmuškite porą kiaušinių (skaičiuojant 1 kg kopūstų), pagal skonį druskos ir maišant įpilkite 50 g miltų. Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Pamirkykite žiedynus tešloje, kepkite juos iš visų pusių, kol apskrus. Prieš naudodami žiedinius kopūstus tešloje, laikykite jį ant servetėlės, kad sugertų riebalų perteklių.
Blanšuokite mažus žiedinių kopūstų žiedynus 3 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje. Didelį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir troškinkite, kol daržovė taps aukso spalvos. Sumaišykite svogūną su smulkinta vištienos krūtinėle (300 g) ir viską patroškinkite (8–10 minučių). Paruoškite įdarą: pagal skonį pasūdykite pusę stiklinės grietinės, pipiruokite, įdėkite šiek tiek prieskonių vištienai. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir uždėkite žiedynus. Uždenkite ½ puodo, įdėkite mėsos ir svogūnų sluoksnį ir užpilkite kitą grietinės pusę. Žiedinius kopūstus su vištiena kepkite 200 ° C temperatūros orkaitėje 30 minučių.
Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip skaniai išvirti žiedinius kopūstus lėtoje viryklėje, nes tai yra patogus ir paprastas būdas greitai pamaitinti savo šeimą. Pirmiausia į dubenį turite įdėti svarą žiedynų ir 15 minučių įjungti garų virimo režimą. Šaldytų daržovių garavimo laiką pailginkite 5 minutėmis. Po to užpildykite: sumaišykite kiaušinį, pusę stiklinės majonezo ir tiek pat tarkuoto sūrio; smulkiai supjaustytų petražolių ir krapų (35–40 g). Pagal skonį viską pasūdykite ir žiedynus padenkite mišiniu. Žiedinius kopūstus kepkite lėtoje viryklėje dar 20–25 minutes kepimo režimu.
Sodrios sriubos-tyrės receptas puikiai tiks tiems, kurie nemėgsta sveikų daržovių griežinėlių ir nori išvirti skanius žiedinius kopūstus. Puode šiek tiek pašildykite 25 ml augalinio aliejaus, įdėkite į jį stiklinę susmulkintų porų. Gautą mišinį palaikykite ant ugnies, nuolat maišydami 5 minutes. Po to į puodą suberkite nedidelės kopūsto galvutės žiedynus ir troškinkite 5–8 minutes.
Ant arbatinio šaukštelio galiuko įberkite 200 ml grietinėlės ir 600 ml vištienos sultinio - kalendros ir didelio lauro lapo. Virkite žiedinių kopūstų sriubą 45 minutes, kartais pamaišydami, tada išimkite lavrušką ir perbraukite indą maišytuve. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, suberkite į puodą ant ugnies, kad sušiltų. Patiekite sriubą karštą su skrebučiais, virtų kiaušinių žiedais ir žolelėmis.
Jei pavyko išvirti skanių žiedinių kopūstų, eikite tiesiai prie stalo - valgykite šviežią!
