Cukraus citrinos yra gana įprastas patiekalas. Tai ir skanu, ir sveika. Tačiau jūs galite sutaupyti tokį egzotišką vaisių, iš jo pagamindami originalų produktą kitu būdu. Norėdami tai padaryti, pakaks juos tik pasūdyti.
Citrinų sūdymo tradicija kilo iš Šiaurės Afrikos. Būtent čia žmonėms ypač reikėjo išsaugoti citrinas, kad galėtų jas valgyti ištisus metus. Reikėtų nepamiršti, kad sūdytos citrinos nebėra savarankiškas patiekalas, kurį galima valgyti kaip marinuotus agurkus, grybus ir pan., O greičiau - prieskoniai. Jei norite pabandyti įvaldyti naujas maisto gaminimo kryptis, patariama praktikuoti citrinų sūdymo verslą.
Citrinų marinavimo receptas
Norėdami paruošti tokį originalų produktą, jums reikės:
- 4 dalykai. citrinos (2 - marinavimui, 2 - sultims);
- žiupsnelis raudonųjų pipirų;
- druska (geriau rinktis granuliuotą jūros druską);
- česnakai;
- pusė stiklinės alyvuogių aliejaus.
Pirmiausia citrinas supjaustykite plonomis - maždaug 3-4 mm storio - griežinėliais. Supilkite druską į indą ir pamirkykite jame kiekvieną vaisiaus gabalėlį iš abiejų pusių. Tada įdėkite juos į švarų stiklinį indelį. Retkarčiais paskleiskite pipirus ir česnaką.
Kai stiklainis bus pilnas 3/4, iš likusių citrinų išspauskite sultis ir užpilkite šiuo citrinų kvapniu skysčiu indelyje išdėstytus vaisius iki pat viršaus. Tada į stiklainį įpilkite aliejaus.
Būtina naudoti alyvuogių aliejų, nes jis apsaugo citrinas nuo pelėsių ir kvapo. Be to, alyvuogių aliejus suteikia labai malonų skonį sūdytoms citrinoms.
Belieka įdėti citrinų indelį į šviesą. Mirkykite juos 2 savaites. Pasirengimo signalas bus skiltelių permatomumas. Kai tik pamatysite, kad jie tokie tapo, galite stiklainį perkelti į šaltį.
Į ką reikėtų atsižvelgti rauginant citrinas
Prieš marinuojant, citrinas reikia labai gerai nuplauti. Geriausia, jei jų pluta yra vienoda, ne per stora ir be žievės dėmių ar trūkumų.
Jei citrina yra parafine, būtinai ją nuvalykite. Norėdami tai padaryti, pakanka plaunant citrinas kruopščiai patrinti teptuku.
Norėdami suteikti originalesnį produkto skonį, į stiklainį galite įdėti cinamono, lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių.
Sūdytas citrinas galite laikyti maždaug metus. Anot profesionalių virėjų, jų galima dėti į mėsos ir žuvies patiekalus, taip pat galima naudoti kaip priedą prie salotų. Sūdytos citrinos patiekalams suteikia originalų skonį ir aromatą. Be to, jie padeda patiekalą padaryti sveikesnį, nes sūdytos citrinos išlaiko visus vitaminus.
