Marinuotos citrinos yra įprasta kvapiosios medžiagos Artimųjų Rytų ir Indijos virtuvėje. Kubai, griežinėliai, ketvirčiai ir kartais sveiki vaisiai marinuojami citrinų sulčių, jūros druskos, o kartais ir prieskonių sūryme, kad vėliau juos būtų galima dėti į padažus, salotas ir troškinius. Ypač populiarus marokietiškas marinuotų citrinų receptas.
Tai būtina
-
- 5 šviežios citrinos;
- 2 šviežios citrinos sultims išgauti;
- 1/2 puodelio jūros druskos
- stiklinis 1 litro indelis;
- indelio dangtelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Maroko citrinos yra mažos, plonos odos. Jei juos marinate, vaisiaus viršuje padarykite mažą „X“pjūvį arba tiesiog šiek tiek perpjaukite išilgai. Jei turite kitokių citrinų - didesnių, storesnės odos - supjaustykite kiekvieną citrusą išilgai ketvirčiais, bet ne iki pat dugno, o kažkur 4/5, kad griežinėliai vis tiek liktų susegti.
2 žingsnis
Į gabaliukus įberkite jūros druskos, „uždarykite“citrinas ir suberkite jas į stiklainį. Maroko citrinos, kurios yra tik šiek tiek supjaustytos, turėtų būti dedamos į stiklainį, pabarstytos druska. Į indą įdėkite vaisių labai sandariai. Suslenkdami nuspauskite citrinas, kad išspaustumėte daugiau sulčių.
3 žingsnis
Dėkite dvi citrinas į mikrobangų krosnelę 2–3 minutėms arba keletą kartų energingai apvyniokite bet kurį paviršių, kad gautumėte daugiau skysčio. Iš vaisių išspauskite sultis ir supilkite jas į citrusinių indelį. Gausiai pabarstykite druska.
4 žingsnis
Ant stiklainio uždėkite dangtį ir laikykite citrinas vėsioje, tamsioje vietoje. Jei kambarys vėsus, tiks virtuvės spintelė ar sandėliukas, jei karšta, į šaldytuvą įdėkite citrusinių vaisių.
5 žingsnis
Kas dvi ar tris dienas atidarykite stiklainį ir paspauskite jame esančias citrinas, kad gautumėte dar daugiau sulčių. Jei pavyks atlaisvinti pakankamai vietos, kad būtų galima pridėti dar vieną ar du vaisius, tai galite padaryti per pirmąją savaitę. Citrinos bus paruoštos naudoti maždaug po keturių – penkių savaičių, kai oda suminkštės. Marinuotos citrinos šaldytuve gali išsilaikyti iki dvejų metų.
