Vištiena yra dažnas svečias ant šventinio stalo, nėra jokių abejonių. Yra daug variantų, kaip gaminti vištienos patiekalus, ir kiekviena gera šeimininkė turi savo firminį receptą. Į savo kulinarinę knygą įtraukite įdarytos vištienos su džiovintomis slyvomis receptą. Jūsų svečiai bus nustebinti šio patiekalo originalumu ir išskirtiniu skoniu.
Tai būtina
-
- šaldyta vištiena 1 vnt.
- džiovintų slyvų be kauliukų 150 g;
- faršo 200 g;
- lukštentų graikinių riešutų 100 g;
- žalumynai (kalendra / petražolės) 100 g;
- kiaušinis 1 vnt.
- aliejaus 2 šaukštai;
- majonezas 2 šaukštai;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildykite paukštį. Jums reikia pašalinti nepažeistą vištienos odą. Norėdami tai padaryti, atsargiai atskirkite odą nuo minkštimo peiliu, ypač sunkiose vietose atskirkite ją kartu su mėsa. Pagrindinis dalykas yra ne pakenkti odai. Apkarpykite kelio sąnarius ir sparnų antgalius ir palikite odą.
2 žingsnis
Kad pašalinta oda neprarastų elastingumo, įdėkite ją į drėgną skudurėlį.
3 žingsnis
Aštriu peiliu atskirkite visą mėsą nuo kaulų. Slinkite per mėsmalę kartu su graikiniais riešutais.
4 žingsnis
Į vištieną suberkite faršą ir vėl sukite per mėsmalę.
5 žingsnis
Baltos duonos trupinį mirkykite piene 2-3 minutes. Išspauskite ir sumaišykite su malta mėsa.
6 žingsnis
Rūšiuokite slyvas, pašalinkite sugedusias ir be kauliukų uogas. Likusius mirkykite karštame vandenyje 10 minučių. Kruopščiai nuplaukite uogas tekančiu vandeniu.
7 žingsnis
Paruoštas slyvas supjaustykite labai mažais gabalėliais. Suberkite jį į faršą.
8 žingsnis
Smulkiai supjaustykite kalendrą ir petražoles. Į įdarą įpilkite žalumynų ir palaikykite 15–20 minučių šaldytuve.
9 žingsnis
Į faršą įmuškite žalią kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai išminkykite. Vištienos įdaras yra paruoštas.
10 žingsnis
Prieš kimšdami paukštį, mediniu dantų krapštuku ar iešmu padarykite skylę kakle. Nebandykite įdaryti vištienos labai tvirtai - kepant oda gali sutrūkinėti. Skerdeną reikia užpildyti tolygiai, bet laisvai.
11 žingsnis
Užpildę vištieną, užsukite skylę dantų krapštukais arba užsiūkite medvilniniais siūlais.
12 žingsnis
Paruoštą paukštieną padėkite ant kepimo skardos ar keptuvės pilvu žemyn. Sulenkite sparnus ir kojas. Nugarą sutepkite aliejumi.
13 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite valandą. Vištieną būtinai reguliariai laistykite sultimis, kurios išsiskiria kepant.
14 žingsnis
Po valandos nugarą, kojas ir sparnus patepkite majonezu ir pašaukite į orkaitę dar 15-20 minučių. Išimkite įdarytą skerdeną, kai ji paruduos. Atsargiai nuimkite dantų krapštukus ar kabes.
15 žingsnis
Patiekite visą vištieną ant stalo, kojų galus papuoškite audinio popieriaus papilotais. Kaip garnyrą galite patiekti bulvių košę arba virtus ryžius.
