Uha yra vienas seniausių stačiatikių patiekalų. Tačiau jie ją myli ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Aš siūlau jums virti Budapešto žuvų sriubą.
Tai būtina
- - maži karpiai, sveriantys 350–400 g - 2 vnt.
- - švieži karpio ikrai - 200 g;
- - didelis svogūnas - 1 vnt;
- - aitrioji raudona paprika - 1 vnt;
- - citrina - 1 gabalas;
- - lauro lapas - 2 vnt;
- - riebi grietinė - 150 g;
- - maltos saldžios paprikos - 1 valgomasis šaukštas;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra valyti ir žarnas. Kruopščiai nuplaukite. Tada nupjaukite karpio galvą, uodegą ir pelekus. Į puodą supilkite 3 litrus vandens ir įdėkite į jį žuvų galvutes. Kai tik sultinys užvirs, į jį įpilkite druskos ir paprikos ir virkite dar 60 minučių. Nepamirškite nugriebti putų.
2 žingsnis
Susmulkinkite svogūnus ir aitriąsias paprikas. Pirmasis yra pusiau žiedais, o antrasis - žiedais. Nepamirškite pašalinti pipirų šerdies. Su citrina atlikite tai: padalykite į 2 lygias dalis. Iš vienos išspauskite sultis, o kitą supjaustykite apskritimais. Supjaustykite žuvį gabalais, kurių plotis turėtų būti lygus 3 centimetrams. Nuimkite plėvelę nuo ikrų.
3 žingsnis
Išvirus sultinį, išimkite virtus žuvies gabalėlius ir nukoškite. Tada padėkite jį ant ugnies. Kai užvirs, įpilkite šių ingredientų: kapotų žuvies gabalėlių ir svogūno. Virkite 10 minučių, tada išimkite žuvį ir atvėsinkite.
4 žingsnis
Tada į žuvies sultinį įpilkite citrinos sulčių ir lauro lapų. Virkite 5 minutes.
5 žingsnis
Praėjus laikui, sultinį sumaišykite su ikrais ir grietine. Kruopščiai viską sumaišykite ir virkite ant labai silpnos ugnies.
6 žingsnis
Iš atvėsusios virtos žuvies išimkite visus kaulus. Minkštimą perpilkite į sultinį. Be to, šiame etape į jį reikia pridėti citrinos ir aitriųjų paprikų, supjaustytų apskritimais. Virkite indą 5 minutes. Budapešto žuvų sriuba paruošta!
