Palepinkime save ir savo artimuosius lengvais vaniliniais ledais pagal molekulinės virtuvės meistro Hestono Blumenthalio receptą!
Tai būtina
- 125 ml nenugriebto pieno;
- 120 g cukraus;
- 6 tryniai;
- 6 natūralios vanilės ankštys;
- 50 g pieno miltelių.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškirpkite vanilės ankštį ir išimkite turinį. Perkeliame jį į indus, kuriuose plakame trynius.
2 žingsnis
Tuščias ankštis dedame į nedidelį puodą, užpilame pienu, įdedame šaukštą cukraus ir pieno miltelių, uždedame ant vidutinės ugnies ir kepame, nuolat maišydami, kad ištirptų cukrus ir pieno milteliai. Kai tai atsitiks, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 5 minutes. Atidėkite nuo viryklės.
3 žingsnis
Trynius plakite vanile ir likusiu cukrumi, kol jie taps balti ir padidės.
4 žingsnis
Pieną grąžiname iki minimalios kaitros ir intensyviai maišydami plona srovele pradedame pilti trynius. Mes užviriname grietinėlę, maišydami medine mentele. Ji bus paruošta, kai, slinkdami pirštu palei mentę, gausite aiškų ženklą. Kremą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kartais pamaišydami.
5 žingsnis
Atvėsusią grietinėlę per sietą nuvalykite į indą. Porai valandų nusiųskite į šaldytuvą, o tada ledų gamintojui. Jei jo nėra, tada dar kartą išplakite masę, uždenkite folija ir padėkite į šaldiklį 6 valandoms (viskas priklauso nuo jūsų šaldiklio). Gero apetito!
