Pagal šį receptą jautiena pirmiausia kepama, o tada troškinama iki sultingos ir minkštos. Miežių kruopos sutirština padažą, o kadagio uogos suteikia ypatingą skonį.
Tai būtina
- - 500 jautienos (mentė arba liesa mėsa troškinimui);
- - 2 skiltelės česnako;
- - 3 lauro lapai;
- - 6 kadagio uogos;
- - 1 šakelė šviežio čiobrelio;
- - 250 ml sauso raudono vyno;
- - 12 mažų svogūnų, kurių bendras svoris yra apie 400 g;
- - 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus;
- - 55 g miežių;
- - 400 ml jautienos sultinio;
- - 3 didelės morkos, kurių bendras svoris yra 425 g;
- - 2 salierų stiebai;
- - 300 g rūtos.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą supjaustykite 5 cm dydžio kubeliais, česnako skilteles perpjaukite pusiau. Kadagio uogas lengvai sutrinkite. Stambiai supjaustykite morkas, supjaustykite salierą. Supjaustykite rūtelę 4 cm kaupu.
2 žingsnis
Mėsą suberkite į dubenį kartu su česnaku, lauro lapu, kadagiu ir čiobreliais. Užpilkite vynu, uždenkite ir palaikykite per naktį šaldytuve, kad pasimarinuotų.
3 žingsnis
Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Įdėkite svogūną į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti porą minučių ir nukoškite vandenį. Kai jis atvės, nulupkite ir padėkite kuriam laikui į šalį.
4 žingsnis
Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame karščiui atspariame puode ant vidutinio ir didelio karščio. Įdėkite mėsą į ją ir kepkite iš visų pusių. Jautieną perkelkite į lėkštę ir kuriam laikui atidėkite.
5 žingsnis
Svogūnus suberkite į puodą ir virkite 3-4 minutes, kad svogūnai paruduotų. Įpilkite miežių ir kepkite 1 minutę, kartais maišydami. Tada grąžinkite sultimis sulietą mėsą į puodą. Supilkite sultinį ir užvirkite.
6 žingsnis
Marinatą perkoškite į puodą, įdėkite lauro lapą ir čiobrelių šakelę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite sandariu dangčiu ir troškinkite orkaitėje 45 minutes.
7 žingsnis
Suberkite morkas, salierą, rūtas ir išmaišykite. Vėl uždenkite ir troškinkite šiek tiek daugiau nei valandą, kol iškeps. Išimkite čiobrelį ir lauro lapą ir patiekite.
