Tai labai neįprastas senas itališkas receptas. Apelsinų pyragas anksčiau buvo įprastas Velykas, kepamas Romos žydų kvartaluose. Pyragas ruošiamas be sviesto ir miltų, jis pasirodo švelnus, su ryškiu apelsinų skoniu.
Tai būtina
- - 250 g migdolų;
- - 200 g cukraus;
- - 4 kiaušiniai;
- - 3 apelsinai;
- - 20 ml apelsinų likerio;
- - 5 g vanilinio cukraus;
- - 2 g druskos;
- - 1 apelsinas dekoravimui;
- - 5 arbatiniai šaukšteliai abrikosų uogienės;
- - 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, zhelfix;
- - konditerijos karoliukai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite apelsinus, patrinkite juos teptuku, uždenkite vandeniu, virkite, kol suminkštės apie 35–40 minučių. Nupilkite vandenį, atvėsinkite apelsinus, supjaustykite juos į ketvirčius, pašalinkite sėklas. Sumaišykite apelsinus trintuvu iki tyrės.
2 žingsnis
Migdolus 5 minutes užpilkite karštu vandeniu, nulupkite, nusausinkite migdolus keptuvėje iki šviesiai auksinio atspalvio. Atvėsinkite, sumalkite maišytuve su druska. Tada sumaltus migdolus sumaišykite su apelsinų tyrele ir 100 g cukraus.
3 žingsnis
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Trynius sutrinkite su 100 g cukraus, baltymus išplakite į stiprią putą. Trintus trynius suberkite į migdolų-apelsinų mišinį, tada suberkite išplaktus baltymus. Pabaigoje į masę siųskite tešlos kepimo miltelius, švelniai sumaišykite.
4 žingsnis
Indo dugną uždenkite kepimo popieriumi, aptepkite aliejumi, išpilkite tešlą, kepkite 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Tada išjunkite orkaitę, palikite pyragą 10 minučių. Pašalinkite formą, atvėsinkite pyragą, neišimdami jo iš formos.
5 žingsnis
Sumaišykite uogienę su likeriu ir gelta, pašildykite, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Pyrago viršų ir šonus ištepkite uogiene, padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Pagamintą apelsinų pyragą papuoškite mėtų lapeliais, tešlos karoliukais ir plonai supjaustyta apelsinų gėle.
