Pudingas yra klasikinis angliškas skanėstas, paruoštas išskirtinai Kalėdoms. Šis patiekalas yra nepaprastai populiarus JAV, JK, Kanadoje ir Australijoje. Pagrindiniai jo ingredientai yra kiaušiniai, duonos trupiniai, džiovinti vaisiai ir įvairūs aromatiniai prieskoniai.
Tai būtina
- - 250 gramų juodųjų serbentų;
- - 250 gramų lengvų razinų;
- - 250 gramų tamsių razinų;
- - 250 gramų duonos trupinių;
- - 250 gramų cukraus;
- - 120 gramų sviesto;
- - 120 gramų cukatų (mišinio);
- - 100 gramų vyšnių be kauliukų;
- - 200 gramų migdolų;
- - 100 gramų graikinių riešutų;
- - viena morka;
- - vienas obuolys;
- - šaukštas miltų;
- - trys kiaušiniai;
- - 150 ml brendžio;
- - vienos citrinos ir vieno apelsino žievelė;
- - žiupsnelis druskos;
- - vienas arbatinis šaukštelis kardamono;
- 1/2 šaukštelio muskato
- - maišelis vanilino;
- - 250 gramų džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų (vienodai).
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma, visus džiovintus vaisius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį, kad visas vanduo būtų stiklinis. Sutarkuokite citrinos ir apelsino žievelę, supjaustykite riešutus, prieš tai nuplautas morkas ir obuolius sutarkuokite smulkia tarka.
2 žingsnis
Paimkite gilų dubenį ir jame sumaišykite visas razinas, smulkintus cukatus, džiovintus abrikosus ir slyvas, riešutus, vyšnias, taip pat tarkuotas morkas ir obuolius.
Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, druską, aromatinius prieskonius, duonos trupinius, minkštą sviestą, konjaką.
Sumaišykite abiejų dubenėlių ingredientus ir viską kruopščiai išmaišykite (šiame etape geriausia minkyti masę rankomis).
3 žingsnis
Stiklinę karščiui atsparią formą patepkite dideliu kiekiu aliejaus (geriausia gauti specialią pudingo kepimo formą, tačiau jei jos neturite po ranka, galite naudoti metalinį dubenį). Įdėkite paruoštą mišinį ir pabandykite kuo stipriau sutraiškyti masę rankomis.
4 žingsnis
Formą su mišiniu suberkite į vandens vonią, prieš tai pudingą uždengę kepimo popieriumi ir sandariai uždengę dangčiu (to reikia, kad konjakas ir vanduo neišgaruotų). Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į didelį puodą ir įdėkite pudingo dubenį į puodą taip, kad jis neliestų keptuvės dugno ir šonų ir būtų pusiau apsemtas vandeniu.
Kai vanduo puode užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite pudingą keturias valandas. Verta paminėti, kad virimo metu į puodą reikia įpilti vandens, geriausia kas 30-40 minučių.
5 žingsnis
Po keturių valandų iš vandens vonios išimkite pudingą, uždenkite plokščią plokštelę ir švelniai apverskite. Prieš patiekdami, indą užpilkite stiprios brendžio dalimi ir uždegite.
