„Sheperd“pyragas yra populiarus britų patiekalas, kurio šaknys yra senovės Škotijoje. Tiesą sakant, tai troškinys su mėsos įdaru po bulvių košės „kailiu“. Patiekalas labai patenkina ir puikiai tinka vakarienei.
Iš pyrago pavadinimo aišku, kas sugalvojo receptą. Sudedamųjų dalių sąraše yra turimų produktų, kurie dar kartą patvirtina paprastą patiekalo kilmę. Jį galima drąsiai vadinti jaukaus kaimo maisto simboliu.
Yra daug piemenų pyrago receptų. Klasikinėje versijoje įdaras turėtų būti susmulkintas aviena arba aviena. Žinoma, jautienos pakaitalas yra įmanomas. Tik tai bus nebe piemens, o valstiečių pyragas (namelių pyragas).
Klasikinis receptas
Jums reikės:
- 1 kg bulvių;
- 700 g maltos avienos;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- 1 didelis arba 2 maži svogūnai;
- 3 vidutinės morkos;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 20 g sviesto;
- 1 šaukštelis. čiobreliai ir rozmarinai;
- česnako skiltelė;
- 250 ml vandens;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimas
- Morkas sutarkuokite stambia tarka ir svogūną supjaustykite kubeliais. Kepkite šakniavaisius giliai keptuvėje daržovių ir sviesto mišinyje. Tik nepersistenkite, nes ateityje troškinant malta mėsa duos daug riebalų. Praleiskite ne ilgiau kaip dvi minutes. Įpilkite čiobrelių ir rozmarino.
- Įpilkite maltos mėsos ir virkite, kol mėsa bus visiškai paruošta. Beje, iš pradžių ėriena buvo supjaustyta peiliais įdarui. Norėdami tai visiškai pasinerti į šį patiekalą, galite tai padaryti.
- Pagal skonį mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite pomidorų pastos, smulkinto česnako ir kepkite dar minutę.
- Supilkite vandenį, jei norite, galite paimti vištienos sultinį. Palaukite, kol užvirs, paverskite šilumą iki minimumo ir troškinkite apie 50–60 minučių. Kuo ilgiau troškinta aviena bus troškinta, tuo ji bus švelnesnė. Svarbu kontroliuoti skysčių kiekį. To turėtų pakakti, kad malta mėsa būtų labai tiršto padažo konsistencijos.
- Nulupkite bulves, užvirkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite. Įpilkite kiaušinių trynių ir sviesto. Jie padarys tyrę švelnesnę ir puresnę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite maltą ėriuką ant karščiui atsparaus indo dugno ir ant jo uždėkite bulvių košę. Jo sluoksnis turėtų būti gana storas. Tyrę šiek tiek išplakite šakute, galite nupiešti keletą grožio modelių. Jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite piemens pyragą iki auksinės rudos spalvos. Paprastai tai trunka nuo 20 iki 25 minučių. Patiekalas geriausiai patiekiamas karštas. Puikiai dera su daržovių salotomis.
Šis patiekalas yra labai populiarus ne tik Anglijoje, bet ir buvusiose kolonijose. Piemenų pyragą dažnai galima pamatyti ant šventinio stalo, ypač šaltuoju metų laiku. Imkime britų pavyzdį. Piemenėlių pyragas ant šventinio stalo tikrai atsidurs dėmesio centre.
