Puikiai prisimenu „Skrydžio“tortą. Ypač šis neįtikėtinas lengvų riešutų pyragų ir beprotiškai skanaus kremo derinys! Ir visai neseniai man pavyko pakartoti skonį nuo vaikystės. Šį pyragą įvertino visa mano šeima.
Tai būtina
- 1. Kiaušinio baltymas CO - iš 3 kiaušinių
- 2. Riešutai - 70 gramų (žemės riešutai arba graikiniai riešutai)
- 3. Baltasis cukrus - 300 gramų
- 4. Sviestas kremui - 150 gramų
- 5. Konjakas kremui - 1 valgomasis šaukštas
- 6. Cukrus kremui - 125 gramai
- 7. Pienas kremui - 200 gramų
- 8. Grietinėlės tryniai - 3 vnt
- 9. Miltai kremui - 1 valgomasis šaukštas
- 10. Vanilinis cukrus - 1 pakelis (15 gramų)
- 11. Kakava - 1/2 arbat
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškime kremą. Norėdami tai padaryti, mes išimame sviestą iš šaldytuvo, jis turėtų tapti minkštas, tai yra svarbu.
Tada gaminame kremą: trynius sumalame su cukrumi, suberiame miltus ir dar kartą sutriname. Būtinai įsitikinkite, kad nėra gabalėlių!
Dalimis į mišinį įpilkite šilto pieno ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Mes uždedame ugnį ir kepame iki tirštumo, kartais maišydami. Konsistencija bus panaši į grietinę.
Tada suberkite vanilinį cukrų ir plakite mikseriu.
Kremas yra paruoštas, uždenkite kontaktuojančią foliją ir palikite atvėsti.
2 žingsnis
Riešutus kepame sausoje keptuvėje, kol jie maloniai kvepia. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte riešutų!
3 žingsnis
Mes pradedame mušti baltymus ir kai tik susidaro putų dangtelis, mes pradedame įvesti cukrų 3 dozėmis. Kiekvieną kartą gerai išplakite.
Kai mišinys taps tankus ir jo cukrus išsisklaidys, tada mes įdedame stambiai pjaustytus riešutus, dirbdami tik mentele, kitaip bėrimas nukris.
4 žingsnis
Ant gero pergamento nubrėžkite 16 centimetrų apskritimus ir ant jų užtepkite baltymų-riešutų mišinį, aukštis turėtų būti apie 1 centimetras. Pyragus patogiausia tepti iš konditerinio maišelio, nukirpus apie 1 centimetro galiuką.
Papuošimui turėtumėte gauti 3 meringue apskritimus ir keletą rėmelių.
Dedame džiovinti iki 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandoms.
5 žingsnis
Pradėkite plakti minkštą sviestą. Kai tik pasieksite norimą konsistenciją, tada mes pradedame pristatyti kremo dalį per šaukštą. Gerai sumušti. Masė turi būti vienalytė ir lygi. Tada įpilkite šaukštą brendžio ir vėl gerai išplakite.
Atidėkite šiek tiek grietinėlės dekoravimui - sumaišykite su kakava. Gerai sumaišykite ir perkelkite abiejų rūšių grietinėlę į skirtingus konditerinius maišelius.
6 žingsnis
Mes renkame pyragą: pyragas - tepkite ant jo baltą kremą - vėl tortą - vėl baltą kremą - vėl pyragą - tepkite baltą kremą ant viso pyrago. Susmulkiname keletą mažų bezeshekų ir jais dekoruojame torto šonus, šiek tiek pakylėdami pyrago viršų.
Viršuje papuoškite visą bezeshki ir kakavos kremą. Patiekite su skania arbata! Gero apetito!
