Gana neįprastas, bet labai skanus pyragas, užpildytas šviežiomis figomis ir subtiliu migdolų kremu, nudžiugins net reikliausią smaližių.
Tai būtina
- Smėlio pagrindas:
- - 190 g kvietinių miltų;
- - 120 g šalto sviesto;
- - 55 g cukraus pudros;
- - 30 ml ledinio vandens.
- Migdolų kremas:
- - 115 g minkšto sviesto;
- - 115 g cukraus + 50 g;
- - 1 kiaušinis + 1 trynys;
- - vanilino ant peilio galiuko;
- - 75 g kvietinių miltų;
- - 75 g migdolų miltų;
- - 3 šviežios figos.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami pagaminti trapios tešlos pagrindą, supjaustykite atšaldytą sviestą mažais kubeliais. Atlikite tai greitai, kad aliejus nesuminkštėtų!
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruoškite pyragų patiekalą.
3 žingsnis
Į virtuvinio procesoriaus dubenį suberkite susmulkintą sviestą, kvietinius miltus, ten persijokite cukraus pudrą ir supjaustykite mažais trupiniais. Nenutraukdami maišytuvo, į dubenį supilkite ledinį vandenį (pageidautina dalimis, nes skirtingų miltų drėgmės lygis yra skirtingas), kad tešlos trupiniai įgytų rutulio formą.
4 žingsnis
Išimkite tešlą iš procesoriaus dubenėlio ir padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
5 žingsnis
Susukite kamuolį į maždaug 3 milimetrų storio ir šiek tiek didesnio skersmens apskritimą nei jūsų forma.
6 žingsnis
Į formą supilkite tešlos apskritimą, suformuokite šonus, subadykite šakute ir 15 minučių nusiųskite į įkaitintos orkaitės centrą. Išimkite gatavą pagrindą iš orkaitės ir padėkite į šalį, kol jis visiškai atvės.
7 žingsnis
Kol pagrindas atvės, galite paruošti migdolų užpildą. Maišytuvo dubenyje išplakite minkštą sviestą ir cukrų (115 g), kol jis taps kreminis (apie 5 minutes). Įpilkite visą kiaušinį ir kiaušinio trynį, šiek tiek vanilino ir kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
8 žingsnis
Į likusius ingredientus įpilkite miltų (tiek migdolų, tiek kviečių) ir vėl sumaišykite.
9 žingsnis
Įdarą įdėkite ant smėlio pagrindo.
10 žingsnis
Figas perpjaukite pusiau ir „paskandinkite“gabalėlį migdolų masėje. Pabarstykite cukrumi ir pašaukite į orkaitę dar 40 minučių, kol taps šviesiai auksinės spalvos. Tada išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar valandai.
11 žingsnis
Pyragą galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.
