Visiems lazdyno riešutų mėgėjams - skanus, subtilus ir elegantiškas sausainių suktinukas!
Tai būtina
- 12 porcijų:
- - 100 g miltų;
- - 8 kiaušiniai;
- - 160 g + 60 g cukraus + 150 g cukraus + cukraus pudra dekoravimui;
- - 300 g pieniško šokolado;
- - 320 ml + 800 ml plakamosios grietinėlės;
- - 100 g + 400 g lazdyno riešutų.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti sausainį, padalykite 4 kiaušinius į baltymus ir trynius.
2 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir orkaitę pašildykite iki 180 laipsnių.
3 žingsnis
Miltus persijokite į didelį dubenį.
4 žingsnis
Į vientisą lengvą masę išplakite 4 sveikus kiaušinius ir 2 trynius su 160 g cukraus. Baltymus atskirai išplakite į minkštas smailes su 60 g cukraus ir atsargiai įmaišykite juos į kiaušinio trynio masę.
5 žingsnis
Labai atsargiai į tešlą suberkite persijotus miltus. Maišykite iki vientisos masės, perkelkite į paruoštą skardą ir išlyginkite. Pašaukite į orkaitę maždaug 7 minutėms. Atvėsinkite valcuodami, kad vėliau nekiltų problemų.
6 žingsnis
Virti lazdyno riešutų praliną. Įkaitinkite orkaitę iki 150 g. Įdėkite riešutus į kepimo skardą ir kepkite porą kartų maišydami apie 10 minučių. Atvėsinkite ir nulupkite.
7 žingsnis
Tinkamoje storų sienelių keptuvėje ištirpinkite trečdalį cukraus (nuo 160 g). Kai cukrus ištirps, įpilkite dar trečdalį ir tada dar. Palaukite iki karamelizacijos ir įdėkite riešutus į karamelę. Greitai išmaišykite - karamelė turėtų visiškai padengti lazdyno riešutus.
8 žingsnis
Lazdyno riešutus perkelkite į silikoninį kilimėlį ar pergamentą ir atvėsinkite. Tada virtuvės kombainu sutrinkite jį į smulkius trupinius.
9 žingsnis
Įdarui skirtą pienišką šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Įpilkite kombainu sumaltų karamelizuotų lazdyno riešutų.
10 žingsnis
Mažame puode užvirkite 320 ml grietinėlės. Kremą dalimis įpilkite į šokoladą, kiekvieną kartą intensyviai maišydami, kad masė būtų vienalytė. Įpilkite dar 800 ml grietinėlės ir išmaišykite iki vientisos masės. Pirmiausia palikite atvėsti kambario temperatūroje, o tada šaldykite maždaug 3-4 valandas. Praėjus nurodytam laikui, plakite maišytuvu, kol purus važiuokite mažu greičiu.
11 žingsnis
Gatavą plutą tolygiai padenkite šokoladiniu kremu, o ant viršaus lengvai pabarstykite pusėmis lazdyno riešutų. Susukite vyniotinį ir aptepkite likusiu kremu. Papuoškite lazdyno riešutų pusėmis ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
