Prieš daugelį metų į Velykų pyrago ruošimą buvo žiūrima labai rimtai ir atsakingai. Kai tešla stovėjo, jie stengėsi netyčia nepradėti skersvėjo ir, kad ji nepatektų, iškepęs pyragas buvo dedamas ant minkštų pūkinių pagalvių. Tiek daug pastangų išleista pyragui ne veltui. Jei pyragas deginamas orkaitėje, nėra iškeptas ir paprasčiausiai nesiseka, tai laukite nelaimės šeimoje, pyragas pavyks - šeimoje viskas bus gerai. O mūsų laikais išliko senovės krikščioniškos tradicijos, todėl svarbu tinkamai paruošti velykinę duoną, kad ši šviesi ir gera šventė atneštų tik laimę!
Tai būtina
- Testui:
- 20 g sausų aktyvių mielių arba 60 g šviežių
- 1,5 puodelio (375 ml) šilto pieno
- 1/2 puodelio (80 g) razinų
- 1/4 puodelio (50 ml) romo
- 6 puodeliai (750 g) miltų, persijoti
- 5 kiaušiniai
- žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus pakelio
- 1 puodelis cukraus
- 250 g sviesto
- 1/2 puodelio (80 g) smulkintų migdolų
- 1/2 puodelio (80 g) cukatų
- Glazūrai
- 1 kiaušinio baltymas
- 2 puodeliai cukraus pudros
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite mieles stiklinėje nekaršto pieno ir įpilkite 1/2 šaukštelio. Sachara. Padėkite mieles 10 minučių šiltoje vietoje.
2 žingsnis
Pamirkykite razinas rome ir kol kas atidėkite.
3 žingsnis
Supilkite 1 puodelį šilto pieno į dubenį su 1 puodeliu persijotų miltų, gerai išmaišykite. Įpilkite mielių ir vėl išmaišykite. Gautą tešlą 30 minučių padėkite šiltoje vietoje.
4 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius kelias minutes plakite su cukrumi, kol mišinys taps baltas. Į trynius įpilkite vanilės ir romo su razinomis.
5 žingsnis
Kitame dubenyje iki purumo išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos.
6 žingsnis
Kai tik tešla bus tinkama, įpilkite trynius su cukrumi ir išmaišykite. Švelniai, dalimis ir nuolat maišydami, kad masė neprarastų tūrio, įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
7 žingsnis
Dalimis pradėkite maišyti sijotus miltus, kol tešla pradės tolti nuo sienų, tada padėkite tešlą ant stalo ar kito darbinio paviršiaus ir pradėkite minkyti.
8 žingsnis
Minkykite toliau apie 10 minučių, nuolat įpilkite likusių miltų porcijas. Būkite atsargūs, neperkraukite tešlos, kitaip ji taps labai sunki. Jei tešla prilimpa prie rankų, patepkite jas augaliniu aliejumi.
9 žingsnis
Kai tešla bus gana elastinga, kambario temperatūroje pradėkite dėti sviestą. Toliau minkant, mažomis porcijomis įpilkite sviesto. Tada suformuokite tešlą į rutulį.
10 žingsnis
Tešlą perpilkite į riebalais pateptą dubenį ir uždenkite maistine plėvele, apvyniokite rankšluosčiu. Padėkite jį atgal į šiltą vietą 1,5 valandos.
11 žingsnis
Praėjus laikui, padėkite tešlą ir minkykite keletą minučių.
12 žingsnis
Aplink tešlą su riešutais ir cukatais uždėkite miltais pabarstytas razinas ir toliau minkykite. Padalinkite tešlą į tiek dalių, kiek turite pyrago formų.
13 žingsnis
Formas išklokite kepimo popieriumi ir įdėkite į juos tešlą 1/3 formos aukščio. Tešlos formas dėkite į šiltą vietą ir uždenkite rankšluosčiu, kol tešla pakils iki norimo aukščio. Tada įdėkite formas į orkaitę ir kepkite 180 ° temperatūroje apie 45-60 minučių.
14 žingsnis
Kai pyragas bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės ir padėkite ant šono, kad išvengtumėte asilo. Tada išimkite iš formos ir atvėsinkite.
15 žingsnis
Norėdami paruošti glaistą, kiaušinio baltymą sumaišykite su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Uždenkite pyragą glajumi. Jei norite, dekoruokite dekoratyviniu padažu.
