„Yalanji“yra arabiškos virtuvės patiekalas. Tai yra dolma variantas vegetarams. Įprasta patiekti šaltą. Puikus patiekalas karštą vasarą ir šviežių sodo produktų naudojimas.
Tai būtina
- - apvalių grūdų ryžiai - 350 gramų;
- - raudonos salotos svogūnas - 1 gabalas;
- - mėsingi pomidorai - 3 vnt;
- - citrina - 3 vnt;
- - česnakas - 3 gvazdikėliai;
- - šviežios mėtos - 6 šakos;
- - petražolės - didelė kekė;
- - alyvuogių aliejus - 160 mililitrų;
- - mėgstami ryžių ir žolelių prieskoniai - pagal pageidavimą;
- - vynuogių lapai - 40 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei reikia, ryžius surūšiuokite, nuplaukite ir mirkykite šaltame vandenyje mažiausiai pusvalandį, geriausia - per naktį. Tada išleisk vandenį.
Nuplaukite petražolių ir mėtų šakeles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Į ryžius suberkite smulkintas žoleles ir išmaišykite.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką, kruopščiai nuplaukite pomidorus ir nuimkite kotelius. Per spaudą įspauskite česnaką prie ryžių ir suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir pomidorus.
Tada turite pagaminti padažą, skirtą yalangos įdarui. Norėdami tai padaryti, išspauskite iš vienos citrinos sultis, sumaišykite su 4 šaukštais alyvuogių aliejaus, druska ir pipirais. Į ryžius su daržovėmis įpilkite padažo ir dar kartą kruopščiai išmaišykite.
3 žingsnis
Dabar reikia paruošti vynuogių lapus. Jie gali būti naudojami įvairiais būdais. Raugintus kopūstus reikia mirkyti, kad būtų pašalintas druskos perteklius; atšildykite atšaldytą ir virkite verdančiu vandeniu apie 5 minutes; šviežių lapų pakanka nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu.
Paruoštus vynuogių lapus dėkite po vieną ant pjaustymo lentos, matine puse į viršų. Tada uždėkite ant jų šaukštą įdaro, užmaukite kraštus ir sandariai susukite vamzdelį iš kiekvieno lapo.
4 žingsnis
Tada jums reikia gilios keptuvės su storomis sienomis. Norėdami apsidrausti nuo prilipimo, dugną galite iškloti keliais vynuogių lapais arba padėti smulkintas žalias bulves. Be to, jūs turite sandariai išdėstyti yalangi ir padengti juos plokštele, kuri tinka keptuvės skersmeniui. Taigi galite būti tikri, kad kepimo metu neatsiskleis nė vienas lapas.
Dabar reikia užvirinti litrą vandens ir gerai jį pasūdyti, galite naudoti sultinio kubelius. Yalangi užpilkite verdančiu sultiniu, kad skystis visiškai padengtų plokštelę. Užvirkite ant didelės ugnies. Uždarykite dangtį ir palikite 5 minutėms. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie 40 minučių.
5 žingsnis
Pabaigoje išspauskite iš 2 citrinų sultis, sumaišykite jas su likusiu alyvuogių aliejumi. Išimkite plokštelę iš yalanji, užpilkite juos šiuo padažu ir virkite dar 5-7 minutes. Išjunkite ugnį ir palikite troškintis savo šiluma apie 10 minučių.
Jūs taip pat galite patiekti šiltą, tačiau ši dolma tampa ypač skani po nakties šaldytuve.
