Vištienos dešros yra sotus ir skanus patiekalas, kuris puikiai atrodys tiek ant šventinio, tiek ant kasdienio stalo. Ir patiekiama su jais morkų padažas suteiks pikantiškumo ir originalumo jų skoniui.
Tai būtina
-
- Dešroms:
- didelė vištiena - 1 vnt.;
- šviežias peletrūnas - 1 kekė;
- šviežias šalavijas - 1 kekė;
- česnakas - 1 galva;
- porai - 1 kekė;
- salieras - 1 kekė;
- svogūnai - 1 galva;
- čiobreliai - 2 šakos;
- rozmarinas - 2 šakelės;
- grietinėlė - 100 mililitrų;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- vidutiniškai aitri raudona paprika;
- druska;
- pipirai (juodieji žirniai ir malti);
- žvaigždinis anyžius;
- gvazdikas.
- Padažui:
- morkų sultys - 1 l;
- žvaigždinis anyžius - 8-10 žvaigždžių;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas l;
- pusės citrinos žievelė;
- sviestas - 100 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite vištieną, išdžiovinkite ir supjaustykite, atskirkite filė ir išpjaukite visą perteklių.
2 žingsnis
Į puodą su vandeniu suberkite vištienos kaulus, odą, smulkiai supjaustytą česnaką, askaloninius česnakus, porus, saliero stiebus, keletą šakelių šviežio rozmarino ir čiobrelių, juodųjų pipirų grūdelių, žvaigždžių anyžių ir gvazdikėlių. Padėkite ant stiprios ugnies ir troškinkite 40 minučių.
3 žingsnis
Paruoškite faršą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite paruoštą vištienos mėsą be odos ir riebalų perteklių maišytuve, įpilkite kiaušinį, grietinėlę, sumalkite iki visiškai vienalytės, tada iš maltos mėsos pašalinkite venas ir blogai sumaltus gabalėlius. Įpilkite šalavijų, peletrūno, druskos, pipirų ir išmaišykite.
4 žingsnis
Paimkite maždaug 40 centimetrų ilgio maistinės plėvelės gabalėlį ir padėkite jį ant vandens paviršiaus, šiek tiek sudrėkinto, taip, kad jis pakibtų apie 5 centimetrus nuo krašto. Įdėkite faršą į konditerinį maišelį.
5 žingsnis
Ant plėvelės uždėkite maždaug 3 centimetrų skersmens plokščią dešrą, atstumdami tam tikrą atstumą tiek į dešinę, tiek į kairę, tada uždenkite kabančią plėvelės dalį ir švelniai susukite kaip dešra. Tai darykite taip, kad malta mėsa pasiskirstytų kuo griežčiau viduje ir nesusidarytų tuštumų.
6 žingsnis
Užriškite galus virvele. Dėkite dešreles į formą, užpilkite iš anksto perkoštu sultiniu, uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių, 15-20 minučių.
7 žingsnis
Kol dešra kepa, pasigaminkite padažą. Norėdami tai padaryti, užpilkite morkų sultis į puodą, įpilkite žvaigždžių anyžių, žievelės ir citrinos sulčių. Leiskite jam virti ant didelės ugnies, nuolat maišydami. Kai jis išgaruoja beveik perpus, perkoškite ir perkelkite į kitą puodą, įpilkite aliejaus, druskos ir leiskite dar daugiau išgaruoti.
8 žingsnis
Išimkite dešrą, atsargiai nulupkite plėvelę, supjaustykite, užpilkite padažu ir patiekite.
