„Brioche“yra tradicinis prancūziškas saldus tešlos pyragas iš sviesto. Į pūkuotas bandeles galite įdėti cukatų, razinų ar šokolado gabalėlių. Apskritai yra vietos fantazijai!
Tai būtina
- - 4 kiaušiniai;
- - 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- - 1 apelsino žievelė;
- - 125 g sviesto;
- - 450 g aukščiausios kokybės miltų;
- - 4 šaukštai pieno;
- - saulėgrąžų aliejus (tepimui);
- - plakto kiaušinio (sagėms sutepti);
- - 2 šaukštai auksinio smulkaus cukraus;
- - 2 maišeliai sausų mielių (po 7 g);
Nurodymai
1 žingsnis
Į didelį dubenį persijokite miltus, įmaišykite mieles, įberkite druskos, cukraus ir apelsino žievelės, susmulkintos ant trintuko. Sviestą supjaustykite griežinėliais ir suberkite į puodą, užpilkite pienu. Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, kol aliejus visiškai ištirps. Atvėsinkite aliejaus mišinį.
2 žingsnis
Suplakite kiaušinius, tada įmaišykite šiltą lydytą sviesto ir pieno mišinį. Kiaušinių ir pieno mišinį supilkite į miltų masę ir plakite arba maišykite šaukštu iki vientisos masės. Tada rankomis minkykite minkštą tešlą.
3 žingsnis
Lengvai miltuokite pjaustymo lentą ir minkykite tešlą 5 minutes, kol taps elastinga. Iš tešlos suformuokite rutulį, perkelkite į aliejumi išteptą indą (pabarstytą miltais), uždenkite maistine plėvele (drėgnu rankšluosčiu) ir padėkite šiltai (20–30 ° C temperatūroje be skersvėjų) 1-2 valandoms, kad padvigubėtų. tūrio.
4 žingsnis
Tada tešlą reikia minkyti taip, kad iš jos išsiskirtų dujos: tešlą lengvai prispauskite ranka prie stalo, sulenkite poromis sluoksnių ir vėl sutrinkite. Vėl dedame tešlą į miltais pabarstytą dubenį ir valandą leidžiame antrą kartą pakilti.
5 žingsnis
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Įdėkite vieną pusę į dubenį, padengtą plastiku, padėkite vėsioje vietoje. Minutę minkykite darbinę tešlos pusę ir padalykite į 6 dalis. Iš kiekvienos dalies nupjaukite mažą gabalėlį ir susukite juos į mažus kamuoliukus.
6 žingsnis
Suformuokite seges. Išlyginkite vieną tešlos gabalėlį ratu ir padėkite šokolado gabalėlį centre. Formuokite tešlą aplink šokoladą į rutulį, užspaudę atvirus galus į vidų. Įdėkite į silikoninę formą, siūlę žemyn. Atlikite tai su likusiais 5 dideliais tešlos gabalėliais.
7 žingsnis
Kiekvieno tešlos rutulio centre padarykite skylę, įdėkite paruoštus mažus tešlos kamuoliukus į ertmę ir lengvai nuspauskite. Uždenkite aliejumi pateptą maistinę plėvelę ir padėkite į šiltą vietą - leiskite segėms šiek tiek pakilti.
8 žingsnis
Nuėmę maistinę plėvelę, bročus aptepkite kiaušiniu. Kepkite iki 220 ° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, kol pagels. Perkelkite sages į groteles, kad jos atvėstų. Paruošę formą, iš likusios tešlos padarykite ruošinius. Leisk jiems atsiriboti ir iškepk antrą produktų partiją.
