Šiam patiekalui paruošti reikės „demi-glace“padažo. Tai labai lengva pasigaminti namuose, tačiau galite naudoti kartu su įvairiais ingredientais.
Tai būtina
- - 500 g baltųjų šparagų
- - šviežios žolelės
- - druska
- - 50 g sviesto
- - 50 g medaus
- - Žalieji svogūnai
- - 50 g balzamiko acto
- - alyvuogių aliejus
- - 100 ml demi-glace padažo
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite „demi-glace“padažą.
Jums reikės:
- jautiena
- jautienos kaulai
- morkos, pomidorai
- svogūnas
- saliero šaknis
- petražolės.
Visi ingredientai pirmiausia kepami iki auksinės rudos spalvos, o tada verdami iki tiršto sultinio konsistencijos. Proporcijas galite pasirinkti patys.
Užbaigtas demi-glace turi būti filtruojamas. Baltam šparagui gaminti reikia tik 100 ml šio padažo, todėl likusį mišinį galite laikyti šaldytuve ir naudoti kitiems patiekalams.
2 žingsnis
Baltus smidrų ūglius pamirkykite verdančiame pasūdytame vandenyje ir virkite 1–3 min. Atskirai apkepkite smulkintą svogūną alyvuogių aliejuje.
3 žingsnis
Į keptuvės turinį įpilkite balzaminio acto, medaus, demi-glace padažo ir troškinkite, kol mišinys sutirštės.
4 žingsnis
Šparagus dėkite į lėkštes ir užpilkite padažu. Patiekalui papuošti galite naudoti mėtų lapelius ar petražoles.
