Cukinijos ikrai - „liaudiškos“, sovietinės virtuvės patiekalas. Jis neturi vieno, griežto recepto. Tačiau daugelis namų šeimininkių gali pasigirti šeimos paslaptimis, autorių variacijomis, dėl ko ikrai tampa ypač skanūs. Tradiciniai moliūgų ikrai yra demokratiškas, sotus ir naminis maistas.
Tai būtina
- - 2 kilogramai cukinijos;
- - 3 vidutinės svogūnų galvos;
- - 2 didelės raudonos paprikos;
- - 6 vidutiniai pomidorai;
- - 100 gramų pomidorų pastos;
- - 3 vidutinės morkos;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 1 stiklinė rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- - 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 2 šaukštai. šaukštai obuolių sidro acto.
Nurodymai
1 žingsnis
Galite naudoti minkštas jaunas cukinijas ir cukinijas, kurių galima įsigyti ištisus metus, tačiau racionaliausia šiam patiekalui naudoti „kietus“, pernokusius vaisius. Jaunas daržoves reikia nuplauti ir nuimti kotelius. „Įstrigusią“cukiniją reikia perpjauti išilgai, išimti sėklas kartu su skaidulomis ir nulupti per storą, kietą žievelę.
2 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite morkas bei svogūnus, nusausinkite. Morkas sutarkuokite rupia tarka. Paprikoms pašalinkite kotelį, pašalinkite sėklas ir pertvaras, nuplaukite daržoves iš išorės ir iš vidaus. Supjaustykite svogūnus, cukinijas, pomidorus ir paprikas mažais kubeliais. Pomidorus, prieš pjaustant, kelioms sekundėms galima panardinti į verdantį vandenį, kad iš jų pašalėtų odą, galite pašalinti sėklas ir naudoti tik minkštimą - tai priklauso nuo asmeninių skonio nuostatų. Nuimkite česnako odelę ir perleiskite ją per presą arba supjaustykite plačiu, aštriu peiliu.
3 žingsnis
Į gilią, plačią ir sunkią keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir kepkite svogūnus, kol taps skaidrūs. Įberkite pipirų ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar 5–7 minutes. Įpilkite morkų ir cukinijų, kepkite, kartais maišydami, dar 7-10 minučių, jei reikia, įpilkite aliejaus. Į keptuvę suberkite smulkintus pomidorus, suberkite pomidorų pastą, patiekalą pagardinkite prieskoniais. Paskutinis suberkite česnaką, išmaišykite.
4 žingsnis
Priklausomai nuo norimos konsistencijos, ikrus galite tiesiog virti dar 20–30 minučių, tada patiekalas atrodys panašesnis į ratatouille ar lecho. Bet, norint pateisinti pavadinimą, geriau daržoves sutrinti trintuvu, o tada gautą masę troškinti ant silpnos ugnies, kartais maišant, maždaug pusvalandį.
