Bangų marinavimas yra paprastas procesas, jei vykdote nuoseklius nurodymus. Grybai yra traškūs ir nepaprastai skanūs. Yra keletas būdų marinuoti bangas.
Karštai marinuotos bangos - receptas su nuotrauka
Išsamios nuoseklios instrukcijos su nuotrauka.
Ingridientai:
- Kilogramas bangų;
- 150 gramų svogūnų;
- 100 gramų morkų;
- 3 skiltelės česnako;
- Stalo actas (9%) - šaukštas;
- 2 šaukštai nejoduotos druskos:
- Šaukštas cukraus;
- 4 gvazdikų pumpurai;
- 7 žirniai juodųjų pipirų;
- 2 lauro lapai.
Kaip virti namines marinuotas bangas žingsnis po žingsnio:
Eikite per grybus, pašalinkite šiukšles, supjaustykite ir nulupkite didelių grybų kojas. Palikite kojas prie mažų grybų. Norėdami išsaugoti, naudokite tik bangas, kurių dangtelio skersmuo yra nuo 3 iki 5 centimetrų. Turite nulupti grybų dangtelio odą nuo kraštų iki centro. 2 dienas pamirkykite bangas dideliu kiekiu šalto vandens, keisdami vandenį kas 8 valandas. Tai padės pašalinti kartumą.
Nusausinkite grybus ir suberkite į didelį puodą. Uždenkite pasūdytu vandeniu. Šaukštas nejoduotos druskos vienam litrui vandens. Virkite apie 20 minučių, nugriebdami putas. Kai grybai visiškai nugrimzta į dugną, jie yra paruošti. Niekada neišjunkite anksčiau. Įdėkite bangas į kiaurasamtį ir nuplaukite. Palikite visiškai nusausinti. Tuo tarpu sterilizuokite skardines.
Kruopščiai nuplaukite stiklainius nauja putplasčio kempine su skalbimo muilu ir soda, kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir įdėkite į orkaitę aukštyn kojomis. Paimkite 0,5–0,7 litro talpos skardines. Sterilizuokite 15 minučių 120 laipsnių temperatūroje. Dangtelius nuplaukite kempine ir skalbimo muilu, 7 minutes nuplaukite ir sterilizuokite verdančiame vandenyje.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite žiedais ir apskritimais. Nulupkite česnaką ir perpjaukite kiekvieną gvazdikėlį per pusę.
Užvirkite litrą vandens ir įpilkite svogūnų, morkų, pipirų, lauro lapų, cukraus, druskos ir gvazdikėlių.
Kai marinatas užvirs, supilkite actą ir į kiaurasamtį supilkite grybus. Virkite 15 minučių.
Paruoštus grybus išdėliokite į stiklainius kartu su daržovėmis ir prieskoniais, kad marinatas šiek tiek padengtų grybus viršuje.
Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 45 minutes. Tada susukite ir apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite stiklainius antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Po dienos visiškai atvėsusius grybus perkelkite į sandėliuką.
Pirmiausia perskaitykite bendrąsias gaires. Kiekvienam receptui jie yra vienodi. Marinuoti galite tik paruoštas bangas.
Kaip marinuoti bangas - bendrosios rekomendacijos
Viena iš pagrindinių marinavimo sąlygų yra laiku apdoroti grybai. Nupjovus bangas reikia apdoroti per 6 valandas. Jei neturite laiko, geriau juos nulupkite ir užšaldykite.
Marinavimui rūšiuokite grybus. Paruoškite tuos, kurių kepurėlių skersmuo yra ne didesnis kaip 4 centimetrai. Nupjaukite kojas, nulupkite ir supjaustykite. Skrybėles palikite nepažeistas.
Sukirmiję grybai nebus tinkami rauginti.
Kad grybai nebūtų kartūs, juos reikia mirkyti šaltame vandenyje. Pamirkti užtruks 2 dienas. Vandenį keiskite kas 8 valandas.
Verdant grybus, būtinai palaukite, kol jie visiškai iškeps. Verdant maistą visos bangos turėtų nugrimzti į dugną. Draudžiama marinuoti nepakankamai virtus grybus! Galite juos nuodyti. Gamindami būtinai nugriebkite putas.
Marinuotas bangas reikia uždaryti tik steriliuose indeliuose. Nepamiršk to.
Laikykite marinuotas bangas sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip metus, jei jos yra sandariai uždarytos.
Grybai, uždaryti stikliniuose induose po plastikiniais dangteliais, šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 5 mėnesius.
Dėdami grybus į stiklainius, būtinai patikrinkite, ar jie yra pusės centimetro padengti sūrymu.
Geriau grybus uždaryti mažuose indeliuose, nes atvirus grybus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas +1–4 laipsnių temperatūroje.
Kaip teisingai sterilizuoti stiklainius
Pirmiausia patikrinkite, ar ant stiklainių nėra traškučių ar įtrūkimų.
Naudokite tik naujus dangtelius. Pirkdami patikrinkite, ar metaliniai užsukami dangteliai yra visiškai tiesūs ir be įbrėžimų ar pažeidimų. Siuvėjų dangteliai taip pat turėtų būti visiškai plokšti ir su elastinėmis juostomis.
Pirmiausia skalbinių muilo skardines nuplaukite nauja putplasčio kempine. Tada nuplaukite juos soda ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Po to galite pradėti sterilizuoti.
Skardinių sterilizavimas mikrobangų krosnelėje
Renkantis šį sterilizavimo būdą, dangčius reikės virti atskirai puode 7 minutes.
Švarias skardines pripildykite pusantro centimetro vandens, nustatykite maksimalią galią ir laikmatį nustatykite 5 minutėms. Jei mikrobangų krosnelės galia yra mažesnė nei 800 W, padidinkite laiką.
Didžiausias skardinių tūris yra 0,7 litro.
Skardinių sterilizavimas orkaitėje
Puikus būdas turintiems orkaitę su veikiančiu termostatu! Indeliai iš orkaitės išeina sausi, jų nereikia džiovinti. Šis metodas tinka tik užsukamiems dangteliams, nes plastikiniai dangteliai tiesiog ištirps, o guminės juostelės džiūsta tampa netinkamos naudoti.
Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių.
Dėkite nuplautus stiklainius kaklu žemyn ant grotelių, jei jie yra sausi. Dėkite šlapius stiklainius kaklu į viršų.
Sterilizuokite skardines iki 0,7 litro 15 minučių. Sterilizuokite litrinius stiklainius 20 minučių. Trijų litrų - 25 minutės.
Šis metodas yra idealus, kai jums reikia daug skardinių vienu metu.
Garų gali sterilizuoti
Idealus būdas sterilizuoti nedidelį skardinių skaičių. Į puodo dugną supilkite vandenį ir uždėkite dangčius. Kiaurasamtį arba koštuvą padėkite taip, kad jis neliestų vandens paviršiaus. Įdėkite stiklainius kaklu žemyn į sietą. Sterilizuokite skardines iki litro per 10 minučių po verdančio vandens.
Skardinių sterilizavimas vandenyje
Ant didelio baseino ar puodo dugno uždėkite medvilninę servetėlę. Indelius dėkite kaklu į viršų. Į stiklainius ir puodą įpilkite šiek tiek vandens tuo pačiu lygiu. Užvirkite vandenį ir virkite 7 minutes vieno litro stiklainiuose.
Atsargiai išimkite virtus stiklainius, išpilkite vandenį ir apverskite aukštyn kojomis ant sterilaus rankšluosčio.
Marinuotų bangų sterilizavimas stiklainiuose
Užpildę sterilius stiklainius grybais ir sūrymu, būtinai juos sterilizuokite.
Kad būtinai sunaikintume visus mikroorganizmus, pasitelksime labai įdomų vandens virimo temperatūros pakėlimo būdą. Esant 110 laipsnių temperatūrai, grybus sterilizuoti stiklainiuose, kurių tūris yra 0,5 - 0,7 litro, reikia 45 minučių.
Norėdami padidinti vandens virimo temperatūrą, į litrą vandens įpilkite 478 gramus druskos.
Jūs galite sterilizuoti ruošinius orkaitėje. Bet dangteliai neturėtų būti plastikiniai arba su guminėmis juostomis. Ant kepimo skardos užpilkite 3 centimetrus vandens, dėkite stiklainius. Kai orkaitė įkais iki 130 laipsnių, skaičiuokite 50 minučių. Šio laiko pakanka skardinėms, kurių tūris yra nuo 0,5 iki 0,7 litro.
Iškart pasibaigus sterilizavimui, susukite stiklainius arba sandariai uždarykite juos plastikiniais dangteliais.
Marinuotos vyšnios
Grybai yra labai gražios spalvos. Jei tokius grybus padėsite ant šventinio stalo, svečiai tikrai nustebs.
Ingridientai:
- Kilogramas bangų;
- 5 mėtų lapai;
- Krapų šakelė;
- 5 maži lauro lapai;
- 2 skiltelės česnako;
- 5 juodieji pipirų žirneliai;
- 5 gvazdikų pumpurai;
- Stiklinė be cukraus vyšnių sulčių;
- 20 gramų cukraus;
- 50 gramų nejoduotos druskos.
Kaip marinuoti vyšnių bangas:
Suberkite prieskonius į 200 gramų stiklainius: mėtų, krapų, česnako, pipirų, gvazdikėlių. Nuplaukite marinavimui paruoštas bangas ir sandariai įdėkite jas į prieskonių indelius. Į vyšnių sultis įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite ir supilkite ant grybų. Sterilizuokite, susukite ir lėtai atvėsinkite.
Paprastas marinuotų bangų receptas žiemai
Sudedamosios dalys skiriamos 1 kilogramui grybų. Padidinkite priklausomai nuo bangų skaičiaus.
Ingridientai:
- 1 kilogramas bangų;
- Litras filtruoto vandens;
- Lauro lapas - 3 vnt.;
- 10 juodųjų pipirų grūdelių;
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 5 gvazdikai;
- Šaukštas nejoduotos druskos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- Šaukštelis acto esencijos.
Kaip virti bangas:
Paruoškite grybus, po virimo juos kruopščiai nuplaukite.
Marinatui užvirkite vandenį, suberkite visus prieskonius, druską ir cukrų. Verdame 3 minutes ir įpilame acto. Nedelsdami nuimkite marinatą nuo ugnies.
Į marinatą suberkite grybus kiaurasamčiu, palaukite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį iki mažos, troškinkite 5 minutes.
Išdėstykite grybus stiklainiuose taip, kad marinatas padengtų grybus, o iki stiklainio viršaus liktų maždaug 7 milimetrai.
Sterilizuokite, susukite ir atvėsinkite aukštyn kojomis. Turite lėtai atvėsti, todėl nedėkite stiklainių į šaltą ir uždenkite antklode.
Marinuoti česnakai ir garstyčių zuikiai
Paprastas pusantro kilogramo grybų receptas.
Ingridientai:
- 1, 5 kilogramai bangų;
- 0,5 litro išgryninto vandens;
- Šaukštas druskos su skaidriu;
- Šaukštas cukraus;
- Obuolių sidro actas - 50 ml;
- Česnako galva;
- Plokščias šaukštas baltųjų garstyčių sėklų;
- 3 krapų skėčiai.
Kaip virti skanias marinuotas bangas:
Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nurodyto ingredientų kiekio pakanka trims pusės litro skardinėms. Į kiekvieną stiklainį įdėkite krapų, garstyčių ir česnako skėtį. Įdėkite virtas ir nuplautas bangas taip, kad skardinės būtų sandariai užpildytos.
Paruoškite marinatą: puode užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir troškinkite 5 minutes. Tada supilkite obuolių actą. Nedelsdami nuimkite marinatą nuo ugnies. Supilkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
Sterilizuokite 45 minutes, tada susukite ir atvėsinkite. Pagal šį receptą stiklainius galite uždaryti plastikiniais dangteliais ir grybus laikyti šaldytuve 3 mėnesius. Nebeverta. Šaldytuve išimkite tik visiškai atvėsusius marinuotus grybus.
Marinuotos bangos pomidorų padaže
Ruošinys yra paruoštas naudoti per dieną. Susukite tik po nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
Ingridientai:
- 2 kilogramai bangų;
- Šaukštas druskos; 3 šaukštai cukraus;
- 2 lauro lapai;
- 2 šaukštai acto 9%
- Kilogramas pomidorų;
- 4 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus.
Kaip marinuoti volnushki pomidorų padaže:
Paruoškite grybus, užvirkite ir nuplaukite. Meskite kiaurasamtį. Pageidautina, kad tai nebūtų aliuminis.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pašildykite ir pridėkite grybus, iš kurių skystis jau nutekėjęs. Palaukite, kol prasidės virimo procesas, tada išmaišykite grybus, uždenkite, sumažinkite dujas ir troškinkite 15 minučių. Per šį laiką maišykite tris kartus.
Kruopščiai nuplaukite pomidorus, ant kiekvieno padarykite kryžiaus formos pjūvį ir pamirkykite juos verdančiame vandenyje ant kiaurasamčio. Suplanuota pusė minutės ir išeik. Tai padės lengvai nulupti pomidorų odelę. Pomidorus sutrinkite maišytuvu, įpilkite acto ir supilkite pomidorų tyrę į puodą. Troškinkite 10 minučių su lauro lapais, druska ir cukrumi.
Išdėstykite baigtas bangas į stiklainius ir užpilkite pomidorų padažu. Sterilizuokite 45 minutes, tada sandariai uždarykite nailoninius dangtelius ir palikite kambario temperatūroje. Po dienos galite jį patiekti prie stalo arba įdėti į šaldytuvą laikyti. Jei norite, galite pridėti česnako. Viena gvazdikėlė pusės litro indeliui.
