Raudonieji ikrai yra pripažintas delikatesas ir nepamainomas bet kokio šventinio stalo atributas. Šventinį meniu puošia sumuštiniai arba tartletai su raudonaisiais ikrais. Tai nenuostabu, nes ikrai ne tik atrodo elegantiškai, juose yra vitaminų, baltymų, kalcio. Raudonieji ikrai turi didelę maistinę vertę. Tačiau pastaruoju metu padirbti raudoni ikrai vis dažniau patenka į parduotuvių lentynas. Kaip atskirti tikrąjį nuo netikrų ikrų?
Tai būtina
šiek tiek karšto vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma atidžiai išnagrinėkite užrašus banke. Ikrai kasami liepos – rugpjūčio mėnesiais, taigi, jei pakavimo laikotarpis nurodomas pavasarį ar žiemą, turite nekokybišką arba padirbtą gaminį.
2 žingsnis
Ant stiklainio užrašai turi būti pakelti. Jei raidės ir skaičiai yra įtraukiami, turite netikrą.
3 žingsnis
Atkreipkite dėmesį, kad ant viršelio esančiame kode turi būti ši informacija:
- pirmoji eilutė: pagaminimo data
- antra eilutė: žodis „ikrai“;
- trečia eilutė: augalo numeris (gali sudaryti iki 3 skaitmenų); pamainos numeris (1 skaitmuo) ir raidė „P“- žuvininkystės pramonės indeksas.
Jei etiketės ant stiklainio neatitinka šio standarto, jūs esate netikras.
4 žingsnis
Jei planuojate nusipirkti ikrų skardinėje, vizualiai analizuoti bus sunku. Todėl, be išorinio tyrimo, stiklainį galite purtyti tik prie ausies. Sklindančio skysčio garsas rodo, kad ikrai nėra sandariai supakuoti į stiklainį, yra tuštumų ir didelis skysčio kiekis. Tai yra vienas iš padirbtų ikrų požymių.
5 žingsnis
Jei ikrai supakuoti į stiklinį indelį, galite įvertinti jo išvaizdą. Dažniausiai parduodami rausvos lašišos ikrai. Jis yra gana didelis ir oranžinės spalvos. Kiaušiniai neturi būti visiškai apvalūs. Tikrame kiaušinyje matomas embrionas - nedidelis šiek tiek tamsesnės spalvos taškelis.
6 žingsnis
Stenkitės pasukti stiklainį, pajudinti. Pažiūrėkite, kaip kiaušiniai juda stiklainio viduje. Tikrieji ikrai yra šiek tiek lipni, kiaušiniai šiek tiek sulimpa. Dirbtiniai ikrai yra visiškai apvalios formos, jose nėra embrionų. Be to, dirbtiniai kiaušiniai lengvai slenka ir atsiskiria, jei stiklainis pakreipiamas.
7 žingsnis
Vizualiai tikrindami ikrus, supakuotus į stiklainį, įsitikinkite, kad ant ikrų nėra šviesiai balkšvos dangos, tarsi kiaušiniai būtų padengti šalčiu. Tai yra dirbtinių ikrų ženklas.
8 žingsnis
Jei nusipirkote ikrų, atidarėte stiklainį ir tai kelia įtarimų, išbandykite verdančiu vandeniu. Įdėkite keletą kiaušinių į verdantį vandenį. Dirbtiniai ikrai ištirps be pėdsakų.
9 žingsnis
Geri, švieži ikrai tik silpnai kvepia žuvimi. Dirbtinius ikrus galima lengvai atpažinti iš stipraus žuviško kvapo. Juk silkės pienas naudojamas jo skoniui.
10 žingsnis
Dirbtiniai kiaušiniai nėra susmulkinami, kai spaudžiami, lengvai nuslysta nuo šaukšto.
