Garsus Izraelio konditeris pasiūlė paruošti tradicinį Hanukos patiekalą - „Sufganiyet“spurgas - ne kepant aliejuje, o kepant orkaitėje. Taip gaunamos labai subtilios orinės bandelės, kurios lengvai užpildomos saldžiu įdaru uogienės ar grietinėlės pavidalu.
Tai būtina
- - miltai - 500 g
- - vanduo - 180 ml
- - pupelių nuoviras - 100 ml
- - vanilinas - ant peilio galiuko
- - cukrus - 50 g
- - augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- - sausos mielės - 2 šaukšteliai
- - druska - 0,5 šaukštelio
Nurodymai
1 žingsnis
Norint pagaminti „Sufganiet“, reikia mielinės tešlos. Tiems, kurie nevalgo kiaušinių, taip pat nevalgius, vištienos kiaušinius, kurie yra klasikinio spurgų recepto dalis, pakeičiame augaliniais baltymais. Tai gali būti baltųjų pupelių nuoviras arba avinžirnių nuoviras. Skystis turi būti iš anksto atvėsintas kelias valandas. Tada plakite sultinį, pavyzdžiui, vištienos kiaušinio baltymą, kol susidarys nelabai tirštos putos.
2 žingsnis
Į šaltą vandenį suberkite druską, cukrų, sviestą ir išplaktus augalinius baltymus. Dabar palaipsniui supilkite miltus, iš anksto sumaišytus su vanile ir mielėmis. Jums reikės kvietinių miltų, aukščiausios rūšies bendrosios paskirties baltymų, kurių 100 gramų produkto yra 10, 3 - 11 gramų.
3 žingsnis
Tešla pasirodo lipni, tačiau ją reikia minkyti, plakti nuo 15 minučių iki pusvalandžio. Lengviausias būdas yra įdėti recepte nurodytus produktus į duonos aparato dubenį ir įjungti prietaisą „tešlos“režimu. Paruoštą mielinę tešlą palikite šiltoje vietoje 30 - 40 minučių. Po šio laiko produkto tūris padvigubės.
4 žingsnis
Stalą ar lentą lengvai pabarstykite miltais, išdėliokite lipnią mielinę tešlą ir padalykite į 16 - 20 dalių. Susukite kamuoliukus ir padėkite juos ant kepimo skardos. Palikite 30 minučių, kol tešla atsiras. Dabar galite įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių ir išsiųsti „Sufganiyet“spurgas kepti 15 - 20 minučių.
Atšaldytas spurgas galima įdaryti saldžiu įdaru: uogiene ar kremu.
