„Macaron“yra mažas, apvalus sausainis, kuris yra minkštas viduje ir traškus išorėje. Tešla jam ruošiama iš kiaušinių baltymų, cukraus pudros ir migdolų miltų. Slapukai dažnai pridedami prie kavos, šokolado, vanilės ir vaisių uogienių.
„Macaron“sausainiai pas mus atkeliavo neseniai ir yra mėgstami tiek suaugusiųjų, tiek vaikų.
Deserto istorija
Makaronų sausainių gaminimas buvo pradėtas seniai Italijoje ar Prancūzijoje. Mes tiksliai nežinome, kur šis desertas buvo pagamintas pirmą kartą. Galbūt XVI amžiaus Venecija tapo jo gimtine. Pagal kitą versiją, Prancūzija tapo sausainių gimtine, kur vienuolės juos virė.
Idėja klijuoti kremu dvi sausainio puses atsirado ne taip seniai, XX amžiaus trisdešimtmetyje. Nuo to laiko deserto išvaizda nepasikeitė. Sausainiai kepami skirtingomis spalvomis ir patiekiami su kava ar karštu šokoladu.
Makaronai kepami įvairių spalvų ir su įvairiausiais įdarais - nuo vanilės ir gvazdikėlių iki greipfrutų, vyšnių ir žaliųjų citrinų. Šį desertą galima nusipirkti kavinėse ar konditerijos parduotuvėse, arba galite jį pasigaminti patys. Čia yra makaronų su greipfrutais receptas, labai švelnus, su šiek tiek citrusinių vaisių natomis.
Makarūnas su greipfrutais
Reikalingi produktai:
- Migdolų miltai - 200 g
- Cukraus milteliai - 350 g
- 130 g kiaušinių baltymų
- Oranžiniai maisto dažikliai
- 2 šaukštai. šaukštai vandens
Kremui:
- Greipfrutų žievė - pusė arbatinio šaukštelio
- 200 g baltojo šokolado
- 75 ml greipfrutų sulčių
1. Grietinėlės paruošimas. Pašildykite sultis (neužvirkite). Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Į šokoladą įpilkite sulčių ir žievelės, išmaišykite iki vientisos masės. Leiskite kremui atvėsti, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite vėsioje vietoje.
2. Tešlos paruošimas. Sumaišykite migdolų miltus ir cukraus pudrą (200 g). Mišinį padalykite per pusę. Padalinkite 70 g baltymų į dvi dalis, pridėkite vienos spalvos. Baltymus įmaišykite į miltų ir miltelių pavidalo cukraus mišinį. Sumaišykite vandenį ir cukrų atskirame dubenyje, užvirkite ant silpnos ugnies. Plakite likusius baltymus, kol gausis vientisa masė, plona srovele įpilkite cukraus sirupo ir toliau plakite, kol mišinys atvės. Jis turėtų tapti storas ir blizgus. Padalinkite gautą masę, supilkite į dubenį, kuriame yra miltų ir cukraus pudros mišinys, sumaišykite.
3. Kepimas. Paruoštą tešlą įdėkite į konditerinį maišelį, padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Pirma, tešla yra balta, tada dažais. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 12 minučių, tada pergamentą perkelkite ant stalo. Kai macarons atvės, atsargiai juos pašalinkite, sujunkite poromis ir užpildykite grietinėle. Įdaras neturėtų išsikišti už sausainio krašto.
