Kiauliena naudojama ruošiant įvairius patiekalus ir produktus. Kadangi jame gali būti parazitų, jis turi būti termiškai apdorotas. Kiauliena kepama, verdama ir troškinama. Puikiai dera su daržovėmis. Pavyzdžiui, galite troškinti kopūstais.
Tai būtina
-
- mėsa arba smulkinti kaulai;
- šaknys (petražolės
- salierai);
- morkos;
- svogūnas;
- druska
- pipirai
- Lauro lapas;
- kiauliena;
- augalinis arba alyvuogių aliejus;
- pomidorų pasta;
- kopūstų ar raugintų kopūstų galva;
- duona;
- pienas:
- manų kruopos;
- kiaušiniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite sultinį. Norėdami tai padaryti, įdėkite mėsą ar smulkintus kaulus į indą su šaltu vandeniu. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Jei virimo metu atsiranda putų, jas pašalinkite. Į sultinį suberkite šaknis (pvz., Petražoles, salierus), morkas, svogūnus. Viską pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies 2-3 valandas. Galiausiai į sultinį įpilkite pipirų ir lauro lapų. Kad sultinys būtų skanus ir spalva būtų intensyvesnė, prieš kepdami, orkaitėje iškepkite smulkintus kaulus, morkas ir svogūnus.
2 žingsnis
Kiaulienos minkštimą supjaustykite mažomis porcijomis. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kad mėsa būtų minkštesnė ir švelnesnė, galite ją šiek tiek paplakti. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų arba ištirpinkite riebalus, kepkite kiaulienos gabalėlius iš abiejų pusių, kol pagels.
3 žingsnis
Keptą kiaulieną perkelkite į paplotėlį ar bet kurį kitą troškinimo indą, ten pridėkite 2-3 šaukštus. pomidorų pastos, 500 ml mėsos sultinio. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir troškinkite valandą.
4 žingsnis
Supjaustykite kopūsto galvą vidutine tarka, supjaustykite svogūną ir morką. Visa tai pridėkite prie mėsos. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Virimo metu nepamirškite išmaišyti pleistro turinio, kitaip jis sudegs. Troškinimui galite naudoti ir raugintus kopūstus, tačiau prieš gamindami kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte druskos perteklių.
5 žingsnis
Šį patiekalą galima patiekti su koldūnais. Norėdami juos paruošti, supilkite pieną ant duonos. Įpilkite 3 šaukštus. manų kruopos, 2 kiaušiniai ir druska. Palikite masę išbrinkti 10-15 minučių. Po to su arbatiniu šaukšteliu paimkite šiek tiek minkštos masės ir panardinkite į verdantį vandenį. Atlikite tą patį su kitais koldūnais. Kai jie sugalvos, išimkite juos ir pabarstykite augaliniu ar alyvuogių aliejumi. Patiekite koldūnus su pagrindiniu patiekalu.
