Šlakiai arba rudieji upėtakiai priklauso lašišų šeimai. Šioje raudonoje žuvyje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų A, D ir B12. Jis puikiai tinka kepti, virti ir sūdyti. Mokslininkai nustatė, kad raudonos žuvies įtraukimas į dietą sumažina vėžio ir hipertenzijos riziką, pagerina atmintį ir palengvina depresiją.
Tai būtina
-
- Sausiems sūdytiems upėtakiams:
- 1 kg žuvies;
- 2 šaukštai. šaukštai druskos (be viršaus);
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus (be viršaus);
- maltų pipirų;
- krapai.
- Suomiškų upėtakių sriubai:
- 500 g šlakio filė;
- 4-5 gabalėliai bulvių;
- 1 raudonojo svogūno galva;
- 400 ml pieno 6%;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų;
- maltų baltųjų pipirų;
- žalumynai;
- druska;
- keli lašai citrinos sulčių.
- Upėtakiams su vaisių padažu:
- 250-300 g šlakio filė;
- 1 oranžinė;
- 0,5 puodelio supjaustyto ananaso;
- 1 arbatinis šaukštelis medaus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas citrinos sulčių;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- 1 arbatinio šaukštelio pomidorų pastos;
- druska;
- prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Džiovinkite sūdytą upėtakį. Nuplaukite žuvį, nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu (tai labai svarbu). Dubenyje sumaišykite druską ir cukrų ir šiuo mišiniu įtrinkite žuvis iš visų pusių. Jei norite, galite šiek tiek papipirinti (tam tinka balti ir juodi malti pipirai), taip pat pabarstyti sausais krapais ir kalendra.
2 žingsnis
Įdėkite žuvį į švarų indą, uždenkite servetėle ir laikykite šaldytuve. Upėtakį vartykite kartą per dieną, kad jis būtų gerai pasūdytas iš visų pusių. Po keturių dienų sausa sūdyta žuvis bus paruošta. Filė jį. Norėdami tai padaryti, supjaustykite išilgai kraigo, išimkite kaulus ir supjaustykite upėtakį dalimis.
3 žingsnis
Suomių upėtakių sriuba Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais, maždaug po du – du su puse centimetro. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Supilkite litrą vandens į puodą, padėkite ant ugnies, druskos ir virkite. Tada panardinkite daržoves ir virkite dešimt minučių.
4 žingsnis
Upėtakį susmulkinkite dideliais gabalėliais ir suberkite į daržoves. Pagardinkite pipirais ir keliais lašais citrinos sulčių ir virkite dar dešimt minučių. Supilkite miltus į pieną, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės. Pieno mišinį plona srovele supilkite į sriubą, nuolat maišydami. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Žoleles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Prieš patiekdami įpilkite į sriubos dubenėlius.
5 žingsnis
Upėtakis su vaisių padažu Paruoštą upėtakio filė pagardinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir atidėkite penkiolikai minučių. Įkaitinkite orkaitę. Kepimo indą patepkite aliejumi, išdėliokite filė (sukraukite ją taip, kad neliktų tuštumų). Ant upėtakio užberkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pašaukite į orkaitę dešimčiai minučių.
6 žingsnis
Iš apelsino išspauskite sultis, sumaišykite su citrina, supilkite į nedidelį puodą ar keptuvę ir pakaitinkite. Užvirkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies tris minutes. Sultys turėtų šiek tiek užvirti. Supjaustykite ananasą mažais kubeliais (galite naudoti šviežius, šaldytus arba konservuotus ananasus) ir supilkite jį į sultis kartu su česnaku, perleistu per presą. Įpilkite medaus, sojos padažo, pomidorų pastos ir pipirų. Gerai sumaišykite visus ingredientus, užvirkite padažą ir troškinkite dvi minutes. Išimkite upėtakį iš orkaitės, supilkite į jį padažą ir vėl padėkite į orkaitę penkioms minutėms. Virti ryžiai idealiai tinka garnyrui su upėtakiu su vaisių padažu.
