Kremas yra nepamainomas daugelio desertų ingredientas, nuo paprasto iki rafinuoto. Jų dedama į saldžius padažus, jų pagrindu gaminami kremai, putėsiai, ledai, suflė ir želė. Švelnus subtilus grietinėlės skonis sėkmingai derinamas su uogomis, riešutais, sausainiais ir vanile.
Plaukiojančios salos
Šis populiarus grietinėlės ir plakto baltymo desertas dažnai patiekiamas sekmadienio pietų metu. Vaikams šis patiekalas labai patinka, be to, jis atrodo labai įspūdingai.
Meringue jums reikės:
- 3 kiaušinių baltymai;
- 100 g cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- pienas maistui gaminti.
Padažui:
- 450 ml pieno;
- 300 ml riebios grietinėlės;
- 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus;
- 50 g migdolų žiedlapių.
Paruoškite virtus meringus. Atskirkite trynius nuo baltymų ir baltymus išplakite su druska. Įpilkite 25 g cukraus ir toliau plakite mišinį iki purumo ir blizgesio. Supilkite likusį cukrų ir maišykite mišinį, kol jis visiškai ištirps.
Supilkite pieną į gilią keptuvę ir užvirkite. Su dviem drėgnais šaukštais paimkite baltymų masę ir pamerkite į verdantį pieną po 3 vnt. Po 30 sekundžių beringus apverskite ir virkite dar pusę minutės, tada išimkite kiaurasamčiu.
Merengi galima virti ne tik piene, bet ir vandenyje.
Sumaišykite 3 šaukštus pieno su krakmolu. Likusį pieną užvirkite, įpilkite granuliuoto cukraus, vanilinio cukraus ir grietinėlės. Įpilkite krakmolo mišinio ir maišydami virkite padažą ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir supilkite į sviesto kremo mišinį. Supilkite padažą į gilų indą ir laikykite šaldytuve. Padėkite meringą ant padėklo, pabarstykite skrudintais migdolų žiedlapiais ir patiekite.
Braškių kremas su kremu
Braškės ir grietinėlė yra klasikinis derinys. Pabandykite pasigaminti subtilų braškių kremą, kurį galima patiekti ant šventinio stalo.
Jums reikės:
- 1 litras grietinėlės;
- 800 g braškių;
- 600 g cukraus;
- 2 šaukštai želatinos;
- 0,5 puodelio vandens;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- cukraus pudra dekoravimui.
Išbandykite šį kremo su kitomis uogomis - avietėmis, mėlynėmis, gervuogėmis - receptą.
Nuplaukite braškes ir nusausinkite ant rankšluosčio. Atidėkite keletą didelių, gražių uogų dekoravimui, išlaikydami žalius taurėlapius. Nulupkite likusias braškes ir įtrinkite per sietą. Sumaišykite braškių tyrę su cukrumi ir citrinos sultimis. Ištirpinkite želatiną šaltame vandenyje ir pakaitinkite, kol visiškai ištirps. Želatiną supilkite į braškių masę ir padėkite indą į indą su šaltu vandeniu ir išplakite šaldytuve. Masė turėtų tapti vienalytė ir šiek tiek sutirštėti.
Suplakite grietinėlę. Dalimis supilkite braškių tyrę, švelniai maišydami iš viršaus į apačią. Įdėkite gatavą kremą į formą ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami indą kelioms sekundėms panardinkite į karštą vandenį, tada atsargiai apverskite ant lėkštės. Papuoškite sveikomis braškėmis ir cukraus pudra.
