Kepenėles su figomis galima virti kepant ant medinių iešmelių, ant grotelių keptų kepenėlių ar originalaus prancūziško patiekalo - pašteto. Tai kepenėlių paštetas su figomis, kepamas folijoje. Ją galima paruošti tiek romantiškai vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Tai būtina
-
- Recepto numeris 1 (paštetas):
- 400 g vištienos kepenėlių;
- 600 g vištienos mėsos (nuo šlaunų);
- 3 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapų;
- 1/4 puodelio uosto
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukšteliai druska;
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
- 1/4 puodelio pistacijų
- 1/2 šaukštai. džiovintos figos.
- 2 receptas (kepenėlės su figomis ant iešmų):
- 300 g jautienos kepenų;
- 150 g baltos duonos (batono);
- 2 vnt. džiovintos figos;
- 2 kekės šalavijų;
- 1 šakelė rozmarino;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 ankštys aitriosios paprikos;
- 3 šaukštai augaliniai aliejai;
- 3 šaukštai alyvos nutekėjimas.;
- salotų lapai.
- 3 receptas (keptos kepenėlės):
- 400 g vištienos kepenėlių;
- šiek tiek muskato riešuto;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus;
- pipirai
- druska pagal skonį;
- šviežių figų vaisiai;
- sauja aviečių;
- 50 g graikinių riešutų
Nurodymai
1 žingsnis
Dešimčiai minučių vištienos kepenėles dėkite į šaltą vandenį. Po mirkymo išdžiovinkite ir padėkite į keptuvę, kepkite augaliniame aliejuje. Šiek tiek atvėsinkite kepenėles ir sumalkite arba sumalkite maišytuve.
2 žingsnis
Supjaustykite vištieną ir pridėkite ją prie kepenų. Pamirkykite figas vyne. Kepkite pistacijas (be odelės) keptuvėje be aliejaus ir taip pat sumalkite. Smulkiai supjaustykite česnako ir čiobrelio lapus.
3 žingsnis
Plakite kiaušinį. Supjaustykite vynu pamirkytas figas nedideliais gabalėliais. Viską suberkite į maltas kepenėles ir mėsą, druską ir pipirus, supilkite vyną ir gerai išmaišykite.
4 žingsnis
Kepimo indą patepkite aliejumi ir uždenkite folija. Foliją taip pat sutepkite aliejumi. Įdėkite mišinį į kepimo indą ir uždenkite folija. Supilkite vandenį į antrą indą, kuris yra didesnis nei pirmasis, ir įdėkite pašteto keptuvę į jį.
5 žingsnis
Įdėkite šią vandens vonią pusantros valandos į 180 ° C temperatūros orkaitę. Gamindami stebėkite vandens lygį ir periodiškai jį įpilkite. Išimkite foliją iš indo, laikykite šaldytuve ir padėkite kepenų paštetą su figomis ant indo.
6 žingsnis
Paruoškite virtas kepenėles su figomis. Iškirpę foliją iš kepenų, supjaustykite ją mažais kubeliais. Įdėkite gabaliukus į dubenį.
7 žingsnis
Susmulkinkite česnaką, rozmariną ir pipirus mažais gabalėliais. Sumaišykite juos, druską ir pipirus ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Šiuo mišiniu užpilkite kepenis ir padėkite į šaldytuvą marinuotis dviem valandoms.
8 žingsnis
Įdėkite figas pusvalandžiui į šiltą vandenį ir supjaustykite juos pleištais. Supjaustykite batoną griežinėliais. Paimkite medinius iešmus ir ant jų uždėkite kepenų, duonos, figų ir šalavijų lapų.
9 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir padėkite iešmus. Viską pakepinkite penkias minutes ir pagardinkite druska. Ant indo uždėkite salotų lapų, ant jų uždėkite iešmus su paruoštomis kepenėlėmis.
10 žingsnis
Kepenys gali būti kepamos ant grikių su aviečių padažu. Pamirkykite vištienos kepenėles šaltame vandenyje. Pagardinkite druska, pipirais, įberkite muskato riešuto.
11 žingsnis
Kepenėles pusvalandžiui palaikykite šaldytuve. Tada į jį įpilkite alyvuogių aliejaus. Išmaišykite ir padėkite kepenėles ant grotelių lentynos. Virkite 200 ° C temperatūroje.
12 žingsnis
Pasigaminkite aviečių figų padažą. Nulupkite šviežias figas ir graikinius riešutus. Sumalkite juos maišytuvu, įpilkite aviečių ir žolelių ir vėl sumaišykite. Įdėkite virtas kepenėles ant indo ir užpilkite paruoštu padažu.
