„Damlama“yra uzbekų virtuvės patiekalas, kurį galima pavadinti kulinariniu šedevru. Troškintos daržovės su mėsa yra labai sultingos, aromatingos ir skanios. Šis patiekalas yra tikras pranašumas užimtai namų šeimininkei. Pasirengimas trunka mažai laiko, o damlama ruošiasi pati. Idealiai tinka savaitgalio atostogoms.
Tai būtina
- - 750 gramų jautienos (filė),
- - 200 gramų morkų,
- - 220 gramų svogūnų,
- - 300 gramų bulvių,
- - 550 gramų pomidorų,
- - 600 gramų baklažanų,
- - 700 gramų cukinijų,
- - 250 gramų paprikų,
- - 25-30 gramų česnako,
- - 60 gramų žalumynų,
- - 40 gramų druskos,
- - pagal skonį sausi prieskoniai,
- - balti kopūstai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Šiam patiekalui reikalingas didelis puodas su sunkiais dugnais. Galite paimti 6 litrų katilą.
2 žingsnis
Mėsą nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais, suberkite į puodą, druskos ir pipirų.
3 žingsnis
Nulupkite morkas, supjaustykite plonais apskritimais, uždėkite mėsą ir šiek tiek pasūdykite.
4 žingsnis
Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, uždėkite morkas.
5 žingsnis
Supjaustykite bulves kubeliais, padėkite jas ant svogūnų sluoksnio, druskos.
6 žingsnis
Baklažanus supjaustykite apskritimais, perpus. Pusę baklažanų uždėkite ant bulvių, druskos ir pipirų, pagardinkite puse maltos česnako.
7 žingsnis
Cukinijas supjaustykite apskritimais, perpus. Pusę cukinijų dėkite ant baklažanų, druskos ir pagardinkite prieskoniais.
8 žingsnis
Išskalaukite papriką iš sėklų, supjaustykite juostelėmis, padėkite cukinijas. Virš - antroji baklažanų pusė, tada pusė cukinijų. Druska, pipirai, pagardinkite prieskoniais.
9 žingsnis
Supjaustykite pomidorus apskritimais, įdėkite į puodą su daržovėmis, šiek tiek druskos.
10 žingsnis
Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, supjaustykite, pabarstykite daržoves, druską, pagardinkite prieskoniais ir likusiu česnaku.
11 žingsnis
Uždenkite daržoves 3 kopūstų lapais, paspauskite žemyn. Uždenkite puodą dangčiu, padėkite ant didelės ugnies. Po 5 minučių sumažinkite ugnį iki mažos temperatūros ir tris valandas troškinkite daržoves ir mėsą. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
