Prieš pradėdami sūdyti bangas, turite tinkamai jas paruošti procedūrai, būtent pamirkyti vandenyje. Gatavo produkto skonis priklauso nuo teisingo mirkymo.
Grybų druska nėra keblus reikalas, tačiau tam kulinarinei procedūrai reikia tam tikro grybų paruošimo, būtent mirkymo. Pats mirkymas turi savo niuansų ir taisyklių, kurių reikia laikytis, nes priešingu atveju yra rizika produktą apskritai sugadinti - padaryti jį netinkamu rauginti ir rauginti.
Kam skirtas mirkymas? Norint atsikratyti grybuose esančių karčiųjų sulčių. Tai yra, procedūra daugiausia reikalinga bangų skoniui pagerinti.
Kalbant apie mirkymo taisykles, jos yra labai paprastos: grybus reikia išvalyti (valymui galite naudoti dantų šepetėlį, tai puikiai atlieka visų rūšių šiukšlių pašalinimą tiek iš dangtelių viršaus, tiek iš apačios) ir švelniai nuplaukite, surūšiuokite grybus (baltus, o rožines bangas geriau pasūdyti atskirai), tada užpilkite šaltu vandeniu. Taigi grybus vandenyje reikia laikyti iki trijų dienų, vandenį keičiant tris ar penkis kartus per dieną. Bangų pasirengimą sūdyti reikia tikrinti tik pagal jų dangtelius - jos turėtų būti plastikinės ir nesulaužyti lengvai spaudžiant. Būtent šios bangos, pasūdytos, tampa traškios, elastingos ir nepaprastai skanios, nepaisant to, ar jos išsaugotos šaltos, ar karštos.
