Avienos mėsa, kepimo metu vadinama aviena, laikoma labiausiai mėgstamu mėsos produktu, nes ji yra ne tik puikus visų reikalingų vitaminų, mineralų, gyvūninių baltymų šaltinis, bet ir yra lengvai virškinamas.
Jauno ėriuko mėsa savo naudingosiomis ir skonio savybėmis labai skiriasi nuo paprasto ėriuko, nes skersti skirtiems ėriukams tiekiamas geriausias maistas, pavyzdžiui, šienas, šviežia žolė ir grūdai. Be to, ūkininkai tuos ėriukus, kurie dar nėra sulaukę šešių mėnesių, laiko kuo toliau nuo suaugusiųjų, ir tai daroma tam, kad jauni ėriukai neaugtų riebalų pertekliaus ir neįsikrėstų jokių infekcijų.
Kepant aviena laikoma universalia mėsa, nes ji gali būti naudojama gaminant bet kokius patiekalus, įskaitant švelnius kotletus ir visų rūšių užkandžius. Ėriena yra labai minkšta ir sultinga mėsa, kurią galima derinti su slyvomis, riešutais, įvairiais prieskoniais, tokiais kaip pipirai, tarkuotas muskatas, imbieras. Jaunos avienos mėsa puikiai dera su migdolais ir vyno padažu.
Čili marinuota avienos mėsa
Norėdami paruošti skanų patiekalą, vadinamą avienos mėsa, čili marinade, jums reikės šių komponentų rinkinio:
- avienos kotletai (4 vnt.);
- šviežiai maltų pipirų, skysto gėlių medaus, druskos;
- nulupti česnakiniai dantys (3 vnt.);
- saulėje džiovinti pomidorai aliejuje (4 vnt.);
- čili pipirai (1 ankštis);
- svogūnas (1 galva).
Kruopščiai pamirkykite avienos kotletus popieriniu rankšluosčiu, tada supjaustykite nuluptus svogūnus. Karštą čili ankštį labai smulkiai supjaustykite, pomidorus padėkite ant sieto ir palaukite, kol nutekės aliejus. Palikite 2 šaukštus atskirai. šaukštus aliejaus, o pačius pomidorus supjaustykite labai smulkiai.
Čili, gėlių medus (2 šaukštai), nuluptos česnako skiltelės, druska, smulkinti svogūnai, pomidorai, šviežiai malta pipirai, sumaišykite ir dešimt minučių įdėkite į šį marinatą avienos karbonadus. Praėjus nustatytam laikui, įdėkite jaunų ėriukų mėsą į keptuvę ir kepkite šešias minutes.
Iš keptuvės išimkite keptus avienos kotletus, uždenkite juos dangčiu, toje pačioje keptuvėje pašildykite aštrų marinatą, troškinkite šį mišinį, kol sutirštės. Išvirtą karštą padažą užpilkite ant keptų ėrienos kotletų, patiekite su salotomis, taip pat garnyru bulvių košės su smulkintomis petražolėmis.
