Žuvies troškinys yra skanus patiekalas, kuris taps bet kokios vakarienės, tiek šventinės, tiek kasdieninės, herojumi. Nepaprastai lengva paruošti žuvies troškinį, tačiau žuvies ir subtilaus kreminio skonio derinys jus maloniai nustebins.
Ingridientai:
- sviestas - 60 g;
- duonos trupiniai - 2 šaukštai;
- baltoji žuvis (pavyzdžiui, menkė) - 0,5 kg;
- druska - 1,5 šaukštelio;
- šviežiai maltų baltųjų pipirų;
- miltai - 2 šaukštai;
- sunkus kremas - 300 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- patiekalui papuošti reikės krevečių.
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Pailgą indą arba žiedinę formą ištepkite sviesto gumulėliu (maždaug 20 g). Pabarstykite jį duonos trupiniais.
- Nuplaukite žuvį, nulupkite ir pašalinkite visus kaulus. Supjaustykite žuvį gabalėliais ir padėkite į virtuvinį kombainą. Paruoškite maltą žuvį, pabarstykite trupučiu druskos ir gerai išmaišykite. Įpilkite šviežiai maltų baltųjų pipirų, miltų, kiaušinio ir sviesto, suminkštinto šakute.
- Vėl įjunkite smulkintą virtuvinį kombainą ir palaipsniui įpilkite riebios grietinėlės ir toliau maišykite. Kartokite procedūrą, kol mišinys taps lygus. Svarbiausia nepersistengti - mišinys gali stratifikuotis.
- Paruoštą mišinį supilkite į riebalais išteptą indą ar indą. Svarbu: mišinys neturėtų užimti 2/3 indo aukščio, nes kepant žuvies mišinys pakils. Uždenkite mišinį folija arba pergamentiniu popieriumi iš viršaus. Įdėkite indą į keptuvę, į kurią norite pilti vandenį. Skystis turi būti iki formos sienos vidurio.
- Kepkite žuvies patiekalą orkaitėje apie valandą. Norėdami patikrinti, ar troškintuvas yra paruoštas, turite jį perverti aštriu peiliu - jo konsistencija turėtų būti tanki.
- Šiek tiek atvėsinkite troškintuvą ir mentele ar peiliu atlaisvinkite kraštus. Iškirpkite troškinį ir padėkite ant plokštelių. Papuoškite troškinį virtomis ir nuluptomis krevetėmis.
Patiekite troškinį su bulvių koše, ryžiais arba virtomis bulvėmis. Apšlakstykite krevetėmis, grybais ar baltojo vyno padažu.
