Kai sode užauga pirmoji jauna rūgštynė, iškart norisi išvirti rūgštynių kopūstų sriubos. Bet ką dar galite gaminti su šia rūgščia žaluma? Pavyzdžiui, galite pasigaminti nuostabų žuvies padažą. Kartą išvirę menkės filė su rūgštynės padažu, ne kartą prisiminsite skanų šio patiekalo skonį.
Tai būtina
- 4 žmonėms:
- - šviežiai maltų pipirų - pagal skonį;
- - druska - pagal skonį;
- - alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- - sausas baltasis vynas - 50 ml;
- - sviestas - 60 g;
- - žuvies sultinys - 100 ml;
- - grietinė - 250 g;
- - askaloniniai česnakai - 1 vnt;
- - rūgštynės - 130 g;
- - menkė - 600 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Eikite per rūgštynę, pašalindami visus atšiaurius stiebus. Žoleles nuplaukite tekančiu vandeniu ir aštriu peiliu smulkiai supjaustykite.
2 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies, įpilkite gabalėlį sviesto. Įjunkite vidutinę ugnį ir pakepinkite smulkintą rūgštynę keptuvėje, kol suminkštės. Ši procedūra turėtų trukti ne ilgiau kaip 5 minutes.
3 žingsnis
Nulupkite, praskalaukite šalotinius česnakus vandenyje ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite svogūną į puodą, užpilkite 100 ml sultinio ir 50 ml vyno. Troškinkite ant labai silpnos ugnies, kol skystis užvirs du kartus, tada nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Į puodą įpilkite rūgštynės ir grietinės, pabarstykite pipirais ir druska. Galite pabarstyti pagal skonį, pakaks mažo žiupsnelio. Paruoštus žuvies gabalėlius suberkite į dvigubą katilą, virkite 12 minučių. Tada išimkite žuvį, pipirus ir druską. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir laikykite šiltoje vietoje. Galite suvynioti į foliją, o tada į rankšluostį, todėl šiluma bus laikoma ilgą laiką.
5 žingsnis
Išvirtą menkės filė padalinkite į dubenėlius, įpilkite padažo ir patiekite. Jei norite, galite iš anksto išvirti jaunas bulves jų odelėse - jos puikiai papildys patiekalą. Pomidorų, agurkų, česnako, svogūnų, žolelių ir grietinės salotos nebus nereikalingos.
