„Kachyatori“arba „medžioklės“padaže galima virti ne tik paukštieną, bet ir bet kokią mėsą. Italai, eidami į medžioklę, gali pamiršti degtukus ir druską, tačiau būtinai pasiims indelį konservuotų pomidorų.
Tai būtina
- - 4 vištienos blauzdelės;
- - 150 g šoninės;
- - 4 vištienos šlaunys;
- - 1 svogūnas;
- - druska pipirai;
- - 1 lauro lapas;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 50 g alyvuogių aliejaus;
- - 100 ml sauso vermuto;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus;
- - 100 g mažų grybų;
- - 1 šakelė raudonėlio ir rozmarino;
- - 800 g konservuotų pomidorų (kapotų);
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūną, česnaką. Puode įkaitinkite 20 g alyvuogių aliejaus ir patroškinkite svogūną bei česnaką 8 minutes. Šoninę susmulkinkite mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Grybus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į svogūnų mišinį suberkite šoninę ir grybus, gerai išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol visas skystis išgaruos. Perkelkite į patiekimo indą ir atidėkite į šalį.
3 žingsnis
Paruoškite vištienos gabalėlius, nuplaukite ir nusausinkite. Įkaitinkite likusį aliejų tame pačiame puode, kaip ir daržovių mišinys, ir kepkite vištieną iš kiekvienos pusės 3 minutes. Supilkite vermutą, padidinkite ugnį ir virkite, kol skystis visiškai išgaruos.
4 žingsnis
Paruoškite rozmarino šakeles, raudonėlį ir lauro lapus, surišdami juos, kad gautumėte puokštę. Kad galėtumėte juos visus iš karto pašalinti, o ne pagauti po vieną iš padažo. Į vištieną suberkite smulkintą pomidorų minkštimą, lauro lapą, raudonėlį, rozmariną, cukrų. Supilkite 0,3 puodelio šalto vandens, užvirkite.
5 žingsnis
Įdėkite grybų, šoninės, svogūnų ir česnako mišinį, kurį atidėjote. Maišykite ir virkite 20 minučių, uždengę ant silpnos ugnies. Iš vištienos puodo išimkite raudonėlį, rozmariną ir lauro lapus.
6 žingsnis
Paragaukite patiekalo ir, jei reikia, pagardinkite druska. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir paskleiskite ant dubenėlių.
