Neįprastas upėtakių ir raudonųjų ikrų paštetas yra stebėtinai subtilus ir rafinuotas. Paštetas yra nuostabus priedas prie daugybės patiekalų, pradedant paprastomis keptomis bulvėmis, baigiant prancūziškomis vaflių suktinukais, užpildytais šiuo žuvies paštetu.
Tai būtina
- - upėtakis (400 g);
- - alyvuogių aliejus (2 šaukštai);
- - rozmarinas (2 šakelės);
- - kvapieji pipirai (10 žirnių);
- - raudonieji ikrai (100 g);
- - sviesto (170 g);
- - juodieji pipirai (pagal skonį);
- - druska (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Upėtakius nuplauname ir pasūdome. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Į aliejų įpilkite porą šakelių rozmarino ir keletą žirnių kvapiųjų pipirų.
2 žingsnis
Kepkite žuvį iš abiejų pusių. Tada sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite upėtakį, kol iškeps.
3 žingsnis
Kai keptas upėtakis atvės, iš filė išimkite kaulus ir odą. Įdėkite žuvies gabalėlius į maišytuvą. Įpilkite pusę raudonųjų ikrų ir supjaustykite žuvį iki tyrės.
4 žingsnis
Ištirpinkite sviestą taip, kad skystis atsiskirtų. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje arba garų vonioje. Mes pašaliname skysčio perteklių.
5 žingsnis
Sumaišykite upėtakių tyrę su sviestu. Įberkite žiupsnį juodųjų pipirų ir sumaišykite.
