Šaltų užkandžių pavadinimas kalba pats už save. Tai yra šalti patiekalai, kurie patiekiami prieš pagrindinį valgį, kad sužadintų apetitą ir sukeltų paskesnių patiekalų skonį.
Sunku pasakyti, kurioje šalyje pirmą kartą pasirodė šalti užkandžiai. Prancūzai sau primato pirmenybę. Juk tradicinis prancūziškas valgis prasideda nuo užkandžių ir aperityvo, tada ateina sriuba, paskui pagrindinis patiekalas ir baigiama desertu. Tačiau kai kurie istorikai mano, kad šalti užkandžiai pirmą kartą pasirodė Rusijoje. Juk rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, raudonieji ikrai ir drebučiai yra pirmykščiai rusiški patiekalai, be kurių svečius priimant neapsieitų nė vienas save gerbiantis šeimininkas.
Nuo praėjusio amžiaus Europoje tapo madinga rengti furšetus, kurių meniu nebuvo karštų patiekalų. Gyvenimo tempas tampa vis greitesnis, nėra laiko ir noro valandų valandas sėdėti prie stalo ir suvartoti neįtikėtinai daug maisto. Pakanka užkąsti su lengvomis salotomis arba tartletą su ikrais ar paštetu, suvalgyti sūrio gabalėlį ar džiovintą žuvį.
Rusija neliko nuošalyje nuo mados tendencijų. Oficialiuose priėmimuose jie bando apsiriboti furšetais. Bet vis dėlto, kai draugai ir artimieji atostogauja namuose, šalti užkandžiai atlieka tradicinį vaidmenį. Tai yra pagrindinio patiekalo įžanga. Ir čia svarbu nepapulti veidu žemyn į purvą. Juk kad ir koks nuostabiai skanus būtų paruoštas įdarytas lydekas, lėkštė, patiekiama priešais jį su neatsargiai kapotu sūriu ir storais dešros gabalėliais, gali sugadinti visą valgio įspūdį.
Norėdami visada būti pirmoje vietoje, sužinokite keletą paprastų ir originalių receptų, o tada legendos pasakos apie jūsų kulinarinį talentą.
Lavašo ritinėliai
Paimkite maždaug 20 x 30 cm dydžio plono armėnų lavašo lakštą, paskleiskite ant jo minkštą varškės sūrį ir gausiai pabarstykite smulkintus žalumynus. Lengvai pasūdytą lašišą supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite juostelėmis ant žalumynų, atsitraukdami porą centimetrų nuo pita duonos krašto. Pita duoną susukite į vamzdelį ir aštriu peiliu supjaustykite ritinius 3-4 cm aukščio.
Sūrio pikantiškos bandelės
Parmezaną sutarkuokite, užmeskite smulkiai supjaustytu konservuotu ananasu ir smulkintu česnaku, įpilkite šaukštą majonezo. Padėkite ant gumbuoto sūrio, naudojamo mėsainiams gaminti, krašto, suvyniokite jį į mažą maišelį ir papuoškite krapų šakele.
