Padaryti aspicą nėra lengva. Procesas yra sunkus ir užtrunka šiek tiek laiko. Tačiau patiekalas pasirodo labai skanus ir puikiai papuoš šventinį stalą.
Tai būtina
- - menkė - 1,5 kg;
- - citrina - 1 vnt.;
- - petražolės (žalumynai) - 30 g;
- - morkos - 2 vnt.;
- - želatina - 50 g;
- - burokėliai - 1 vnt.;
- - svogūnas - 1 vnt;
- - saliero šaknis - 1 vnt.
- - porai - 1 stiebas;
- - pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
- - maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - kiaušiniai - 2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvies paruošimas. Žarnyne išdarinėkite galvą, pelekus ir uodegą. Gerai nuplaukite vandeniu. Supjaustykite žuvį išilgai į dvi dalis, išimkite visus kaulus. Supjaustykite filė 1, 5 cm pločio juostelėmis, užpilkite citrinos sultimis.
2 žingsnis
Nulupkite morkas, užvirkite. Supjaustykite virtas morkas kubeliais. Į sultinį, kuriame virė morkos, įdėkite žuvies, svogūnų, porų, salierų, pipirų grūdelių galvą, uodegą, kraigą ir pelekus. Įpilkite vandens (kad bendras skysčio tūris būtų 2 litrai), druskos ir pipirų. Troškinkite 30 minučių.
3 žingsnis
Įdėkite žuvies filė į sultinį ir virkite dar 10 minučių. Išimkite žuvį, perkoškite sultinį. Supjaustykite žuvies filė kubeliais.
4 žingsnis
Burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir supilkite į sultinį, virkite 10 minučių. Tada dar kartą perkoškite sultinį.
5 žingsnis
Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite į vėsią putą, supilkite į sultinį, sumaišykite, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių. Nuimkite putą ir vėl nukoškite sultinį.
6 žingsnis
Į šiltą sultinį įpilkite želatinos ir maišykite, kol jis ištirps. Užpildas paruoštas.
7 žingsnis
Uždenkite formą maisto plėvele. Sluoksniuokite žuvį ir morkas sluoksniais, tada užpilkite sultiniu ir želatina. Atvėsinkite ir palikite įdarą šaldytuve, kol jis sustings. Išimkite gatavą aspiką iš formos, papuoškite šviežiomis žolelėmis. Indas paruoštas!
