Džiovinta šoninė yra pagrindinis šio barščio, kuris ruošiamas Kubane, ingredientas. Aborigenai šį riebumą vadina „senu“ar „supuvusiu“, tačiau sodrus, šiltas barščių aromatas iš tikrųjų neturi nieko bendro su šiais epitetais. Tokius barščius galima virti ne tik jautienos sultinyje, bet ir vištienos sultinyje.
Tai būtina
- - 1 kg jautienos krūtinėlės
- - 1 burokėlis
- - 1 kg pomidorų
- - 6 bulvės
- - 3 svogūnai
- - 70 g taukų
- - 1 valgomasis šaukštas. l. druska
- - 3 lauro lapai
- - 1 kg kopūstų
- - 2 paprikos
- - 1 krūva petražolių
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite krūtinėlę į penkių litrų puodą, užpilkite šaltu vandeniu iki kraštų ir užvirkite. Aktyviai verdant, išimkite putas kiaurasamčiu, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite pusantros valandos. Per šį laiką skystis užvirs ir atsiras vietos daržovėms.
2 žingsnis
Po pusantros valandos mėsa turi būti pašalinta ir atvėsinta. Kai galėsite rankomis patraukti mėsą, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir grąžinkite į puodą.
3 žingsnis
Nuplaukite burokėlius, nulupkite, stambiai sutarkuokite ir panardinkite į sultinį.
4 žingsnis
Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę. Nuplikius verdančiu vandeniu, pomidorų odelę nuimkite, supjaustykite ir supilkite į barščius.
5 žingsnis
Svogūnai ir šoninė supjaustomi kubeliais ir kartu suvyniojami į mėsmalę. Į barščius suberkite maždaug penkis šaukštus lašinių ir svogūnų mišinio, įberkite druskos, lauro lapų ir viską išmaišykite verdančioje sriuboje.
6 žingsnis
Žalios plonos mėsos paprikos nuplaunamos, nulupamos iš sėklų, supjaustomos juostelėmis ir siunčiamos į keptuvę.
7 žingsnis
Supjaustykite kopūstus ilgomis plonomis juostelėmis, smulkiai supjaustykite petražoles, palaukite, kol bulvės bus paruoštos, ir išmeskite žalumynus bei kopūstus į barščius. Kai barščiai vėl užvirs (įdėjus daržovių), juos reikia nukelti nuo ugnies. Traškūs kopūstai yra šio barščio malonumas.
