Citrinų varškės pyragas garsėja subtiliu ir maloniu saldžiarūgščiu skoniu, taip pat dėl mažo kaloringumo, todėl jis yra tikras dietinis skanėstas. Taigi, šis desertas idealiai tinka turintiems smaližių, norintiems mėgautis citrinos-varškės pyragu nesugadinant figūros.
Klasikinis receptas
Paprastam pyragui paimkite 250 g varškės, 0,5 puodelio cukraus, 0,5 puodelio miltų, 1 citriną, 3 kiaušinius, žiupsnelį soda ir cukraus pudrą. Supjaustykite citriną kartu su žievele, išimkite sėklas ir supjaustykite viską maišytuve iki vientisos masės, tada į maišytuvą įpilkite kiaušinių, varškės ir cukraus, vėl ir vėl išplakite masę - bet pridėdami miltų ir sodos. Jei citrina ir žievelė pirmą kartą nėra sutraiškyti iki norimos būsenos, tai per ateinančius du jie tikrai įgis norimą konsistenciją, sumaišytą su kitais ingredientais.
Varškės-citrinos masė, gauta prieš dedant sodą ir miltus, gali būti naudojama kaip savarankiškas dietinis desertas su maloniu saldžiarūgščiu skoniu.
Varškės-citrinos tešla, gauta įdėjus miltų, turėtų atrodyti kaip labai lengva ir erdvi masė. Įdėkite atsargiai į apvalų arba bandelių formos indą, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite būsimą pyragą į jį, kur jis bus kepamas 50-60 minučių. Jei norite, į tešlą galite įdėti garų razinų, džiovintų abrikosų gabalėlių, obuolių, kriaušių ar bet kokių kitų vaisių / uogų. Kai citrinos varškės pyragas bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės, laikykite šaldytuve 1 valandą, tada pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
Užpildytas receptas
Norėdami pagaminti pyragą su varškės-citrinos įdaru, paimkite 200 g miltų, 1 trynį, 100 g sviesto, 50 g cukraus ir 4 šaukštus. pieno. Varškės įdarui imkite 7 baltymus, 3 trynius, 750 g varškės, 200 g druskos, 100 g razinų, žiupsnelį druskos, maišelį vanilinio pudingo ir vanilino maišelį. Citrinų įdarui reikės 8-10 šaukštų. citrinos sulčių, 4 tryniai, 50 g cukraus ir 1 nepilnas šaukštas. kukurūzų krakmolas. Miltus sumaišykite su tryniu, sviestu, cukrumi ir varške, užminkykite tešlą, suformuokite ją į rutulį, gautą rutulį suvyniokite į foliją ir tešlą laikykite šaldytuve 1 valandą. Įdėkite maisto pergamentą į suskaidytą formą ir įdėkite į ją tešlą, išilgai tešlos kraštų padarydami buferius (3-4 cm). Šakute tešlą pradurkite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
Puiki varškės-citrinos pyrago puošmena bus daugiaspalviai cukatos su cukatais arba marmelado citrinos skiltelės.
Norėdami paruošti varškės įdarą, varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinių tryniais, druska ir vanile iki vientisos, vientisos konsistencijos, tada į masę supilkite razinas ir pudingo miltelius, tada dar kartą sumaišykite įdarą. Maksimaliai išplakite baltymus ir atsargiai supilkite į varškės masę, tada paskirstykite ją ant gatavo pyrago ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 60 minučių. Vandens vonelėje sumaišykite citrinos sultis su cukrumi, krakmolu ir tryniais, plakdami viską išplakite į putas, ant gatavo pyrago uždėkite citrinos įdaro ir įjunkite orkaitę dar 10 minučių. Papuoškite gautą varškės-citrinos desertą, kaip norite, valandą atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.
