Khashas yra senovės armėnų patiekalas, paplitęs visoje Kaukazo teritorijoje. Nuo senų senovės švenčių dienomis tapo įprasta valgyti khashą atskirai nuo bet kokių patiekalų, anksti ryte prieš pusryčius arba vietoj jo.
Tai būtina
- - jautienos kojos 1,5 kg;
- - randas 0, 5 kg;
- - 3 galvutės česnako;
- ridikas 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Giedokite jautienos kojeles, nugramdykite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite ir palikite dienai tekančiame vandenyje arba užpilkite šaltu vandeniu, keisdami vandenį kas 2,5 valandos. Tada dar kartą nuplaukite, įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, jis turėtų padengti kojas 15–20 cm ir įdėti troškinti.
2 žingsnis
Nuvalytus ir nuplautus randus uždenkite šaltu vandeniu. Virkite juos tol, kol dings kvapas. Tada nusausinkite sultinį ir pirmiausia nuplaukite randus karštu vandeniu, o atvėsusį supjaustykite ir pridėkite prie kojų.
3 žingsnis
Tada virkite chašą ant silpnos ugnies nedėdami druskos, nevirkite per daug, pašalinkite putas, palaukite, kol randai suminkštės ir mėsa lengvai nukris nuo kaulo.
4 žingsnis
Pasūdykite gatavą hašą, užpilkite smulkintu česnaku arba atskieskite smulkintą česnaką sultinyje ir patiekite atskirai. Jums reikia valgyti chašą, užkąsti lavašu, žolelėmis ir nudribusiais ridikėliais.
