Naujųjų metų stalui galite virti virtą kiaulieną. Kiaulienos kiauliena iš kiaulienos kojos taps nepralenkiamu malonumu jūsų šeimai ir draugams. Be to, šaltai virta kiauliena puikiai tinka sumuštiniams ir sumuštiniams.
Jums reikės:
- kiaulienos koja 2 kg;
- alyvuogių aliejaus 70 ml;
- česnako 5 skiltelės;
- rozmarinas;
- maltų juodųjų pipirų;
- citrinos žievelės;
- aitriosios paprikos;
- muskato riešutas;
- rankovė kepimui.
Paruošimas
Paruoškime mėsą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite kiaulienos kojos gabalėlį po vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu ir padėkite ant pjaustomos medinės lentos.
Marinato mišinio paruošimas. Išspauskite pusę česnako, suberkite pipirus, rozmarinus, citrinos žieveles, muskato riešutą. Viską sumaišykite. Tada mėsą gausiai sutepkite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite marinato mišiniu. Peiliu padarykite mažus mėsos gabalus ir tolygiai įdarykite likusias česnako skilteles.
Imame maistinę plėvelę ir suvyniojame mėsą. Mes siunčiame jį į šaldytuvą 24 valandoms marinuoti.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Marinuotą mėsą išimkite iš šaldytuvo. Nuimkite maistinę plėvelę. Įdėkite mėsą į kepimo rankovę. Kepkite 1 valandą-1, 5 valandas. Išvirę orkaitėje išimkite mėsą, perpjaukite rankovę ir padėkite gatavą kumpį ant plokščio indo.
Geriausiai patiekiama su virta kiauliena su obuolių padažu. Pagaminkime obuolių padažą. Supjaustykite obuolius gabalėliais ir virkite uždengtame puode. Kai vanduo užvirs 1/3, išimkite obuolius ir įtrinkite per sietą. Tada į obuolių tyrę įpilkite cukraus ir cinamono miltelių ir virkite 10 minučių, nuolat maišydami mediniu šaukštu. Padažą šiek tiek išplakite šluotele ir patiekite karštą su šalta virta kiauliena.
