Kalmarų suktinukas su lašišos putomis yra prabangus užkandis visoms šventėms. Originalus, neįprastas, subtilus - tiesiog nepakanka žodžių apibūdinti dieviškai gardų ritinį.
Tai būtina
- - 150 g sūrio
- - 2 kiaušiniai
- - 300 g virtų kalmarų
- - 2 šaukštai. l. kukurūzų krakmolas
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus
- - viena krūva krapų
- - nedidelė krūva špinatų
- - 100 ml. 33% grietinėlės
- - muskato riešutas
- - 0,3 šaukštelio purenantys milteliai
- Putėsiams:
- - 140 g sūrio su žolelėmis
- - 150 g keptos lašišos
- - 1 šaukštelis krienų valgykla
- - šviežiai maltų baltųjų pipirų
- - 200 ml. grietinėlė 33%
- Užpildymui:
- - 100 g lengvai sūdytos lašišos
- - 100 g rūkytos chum lašišos
- - 1 kompiuteris. šviežio agurko
- - raudoni ikrai papuošimui
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite puodą su vandeniu ir virkite kalmarus, išdžiovinkite ir pasukite į virtuvinį kombainą. Krapus smulkiai supjaustykite, sutarkuokite sūrį, kiaušinius išplakite su druska, įpilkite sviesto ir įmuškite sodrų kremą. Kiaušinius švelniai sumaišykite su kalmarais, sūriu, krapais, sijotais kepimo milteliais su krakmolu.
2 žingsnis
Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir supilkite tešlą, kepkite orkaitėje 5 minutes 200 laipsnių temperatūroje, tada 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Nuplaukite špinatus, nusausinkite ir supjaustykite, tada troškinkite su grietinėle, kol suminkštės, pagardinkite druska ir pabarstykite muskatu.
3 žingsnis
Pasukite gatavą sluoksnį ant kito pergamento, patepkite špinatais ir susukite į ritinį, apvyniokite pergamentu ir palikite atvėsti. Baliką ir lengvai pasūdytą lašišą supjaustykite kubeliais, agurką - kubeliais. Kepkite lašišos filė gabalėlį 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
4 žingsnis
Keptą filė, krienus, grietinėlę, varškės sūrį suberkite į maišytuvą, pipirus, druską ir plakite iki purumo. Išvyniokite ritinį ir užtepkite storą putų sluoksnį, ant viršaus uždėkite žuvies kubelius ir agurkų plyteles.
5 žingsnis
Švelniai susukite į ritinį, apvyniokite kepimo popieriumi ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami, turite jį supjaustyti porcijomis ir papuošti ikrais su žolelėmis.
