Atviras brokolių pyragas pasirodo neįprastai sultingas ir skanus. Brokoliai ir varškė šį sultingumą suteikia kepiniams. Pyragas paruošiamas per valandą, jis patiks net tiems, kurie ypač nemėgsta gryno brokolio.
Tai būtina
- - 400 g porai (baltoji dalis);
- - 250 g kvietinių miltų;
- - 200 g brokolių žiedynų, varškės;
- - 150 g kiaulienos (karštai rūkytos nugarinės), grietinės;
- - 125 g + 30 g sviesto;
- - 50 g žaliųjų svogūnų;
- - 2 kiaušiniai;
- - 0,5 šaukštelio druskos, cukraus;
- - maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlos tešlą iš miltų, sviesto, 50 g grietinės, druskos ir cukraus. Galite virti virtuviniame kombaine, jei turite. Įdėkite tešlos rutulį į maišelį, valandai laikykite šaldytuve. Brokolius padalykite į žiedynus, 3–4 minutes pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Ilgai gaminti nereikia - brokoliai turėtų išlikti ryškūs. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad vanduo nutekėtų.
2 žingsnis
Supjaustykite baltąjį porą žiedais, patroškinkite, kol svieste taps aukso spalvos, supilkite kubeliais pjaustytą nugarinę, pipirus ir druską.
3 žingsnis
Įdėkite varškę, grietinę, kiaušinius į gilų dubenį, kruopščiai sumaišykite. Įpilkite skrudintų, smulkiai supjaustytų žalių svogūnų. Pagal skonį pagardinkite druska.
4 žingsnis
Tešlą iškočioti į apskritimą, kočėlu perkelti į 28 centimetrų skersmens formą, suformuoti šonus, durti šakute. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 240 laipsnių, bent 10 minučių.
5 žingsnis
Ant iškepusios tešlos plutos dėkite brokolius. Ant kopūstų uždėkite įdaro, vėl grąžinkite pelėsį į orkaitę. Virkite atvirą pyragą „Brokoliai debesyse“jau 180 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių. Jis gali būti patiekiamas karštas arba atšaldytas; atvėsęs pyragas išlieka minkštas.
